Кабачковые блинчики летом готовлю только так: не отжимаю, беру молоко и пеку — простой рецепт и 3 варианта начинки

Летом всегда готовлю нежнейшие блинчики, в которых кабачок не чувствуется, а работает на текстуру и сочность. Не нужно отжимать их, и заниматься лишней возней — достаточно всё смешать, и на сковороду. Хороши такие блинчики и просто так, и с начинкой, и как сытный перекус в летнюю жару.

Ингредиенты

На стопку румяных блинчиков — кабачок 400 г, молоко 1 стакан, мука 1 стакан, яйца 2 шт., зелень свежая 1 пучок, масло подсолнечное 3 ст. л., соль по вкусу.

Как готовить

Кабачок вымойте и натрите на средней тёрке — отжимать не нужно, влага пойдёт в тесто. Влейте молоко, вбейте яйца, посолите и размешайте.

Частями всыпьте муку, каждый раз хорошо промешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мелко порубленную зелень и подсолнечное масло, ещё раз перемешайте — тесто должно получиться как на обычные блины, чуть гуще.

Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блинчики с двух сторон до румяной корочки. Складывайте стопкой и подавайте горячими. Приятного аппетита.

Варианты начинки

Блинчики хороши, когда кабачков много, а фантазия на исходе. Подаю их с пылу с жару со сметаной и зеленью, а если хочется посытнее — заворачиваю внутрь тёртый сыр с чесноком или слабосолёную рыбку с творожным сыром. Дети обожают сладкий вариант с яблочным повидлом или мёдом — кабачок там вообще не заметен, а блинчики получаются даже нежнее обычных.

Полезный совет

Не делайте тесто слишком жидким — кабачок ещё отдаст влагу при жарке, поэтому консистенция должна быть как у густой сметаны. И не лейте много масла на сковороду: тесто уже содержит масло, достаточно лишь слегка смазать поверхность перед первым блином. Переворачивайте блинчики аккуратно — они мягче пшеничных, но прекрасно держат форму.