Закатываю огурцы на зиму проще простого: рецепт для занятых хозяек — без стерилизации, кипятка и долгой возни у плиты

Августовский урожай огурцов требует быстрых решений. Не всем хочется часами кипятить банки, обжигаться паром и ждать, пока остынет очередная порция рассола. Есть способ, при котором вообще не придётся включать плиту. Единственный минус — хранить заготовку нужно в холоде, иначе всё испортится.

Что понадобится на литровую банку Огурцы — примерно 600 граммов. Вода — около 500 миллилитров, заранее прокипячённая и охлаждённая. Соль каменная — столовая ложка без верха. Чеснок — три или четыре зубчика. Укроп с зонтиками — два стебля. Лавровый лист — одна штука. Чёрный перец горошком — пять штук. Душистый перец горошком — четыре штуки. Лист хрена — один небольшой. Листья смородины — четыре или пять штук. Листья вишни — четыре штуки.

Сначала огурцы надо вымыть и замочить в холодной воде часа на три. Особенно важно сделать это с плодами, которые полежали после сбора. Они наберут влагу и станут заметно плотнее, а потом приятно захрустят. Пока огурцы отмокают, банку как следует моют обычным способом. Стерилизовать её не нужно, достаточно чистой тары.

Собираем всё слоями

На дно укладывают порезанный чеснок, лаврушку, горошины перца и половину заготовленной зелени. Сверху плотно трамбуют огурцы. Самые крупные экземпляры отправляют вниз, а те, что помельче, оставляют для верхнего ряда. Оставшуюся зелень кладут последним слоем, чтобы она придавила овощи и не давала им всплывать.

Столовую ложку соли без горки разводят в половине литра холодной кипячёной воды до полного растворения. Заливают получившийся рассол в банку до самого верха, накрывают чистой капроновой крышкой. Металлические закаточные варианты тут не годятся, потому что начнётся естественное брожение и крышку может раздуть. Капроновая удобнее — её можно приоткрыть, проверить состояние и снова закрыть, хотя обычно этого не требуется.

Банку сразу убирают в холодильник или погреб. Огурцы постепенно доходят до нужного вкуса примерно за три недели. Через месяц они уже полностью готовы и отлично идут к отварной картошке, мясу или в зимний салат. Никаких кастрюль с кипятком, полотенец и страха обжечься — только холодный рассол и терпение.