В Турции эти 5 продуктов не едят – считают вредными, а мы их кушаем каждый день и детей кормим

В одной из поездок я поселилась не на побережье, а в Измире — крупном городе на Эгейском море, где туристов почти не встретишь. Снимала жильё у местной семьи, стало любопытно понаблюдать за местными обычаями. Через пару дней поняла, что содержимое их холодильника разительно отличается от того, к чему мы привыкли дома. Некоторые позиции, которые в России стоят на каждой кухне, здесь не берут из-за якобы вредности. Причины меня поначалу озадачили, а потом заставили пересмотреть собственные привычки.

Майонез — «тяжёлый» продукт и портит вкус

В турецких супермаркетах майонез стоит на полках, но местные проходят мимо. Когда я спросила почему, мне объяснили, считают его избыточно жирным и «тяжёлым», забивающим вкус блюда. Салаты и закуски здесь заправляют оливковым маслом с лимонным соком, а вместо майонеза делают лёгкий чесночный соус на основе густого йогурта — добавляют лимон, зелень, специи, иногда горчицу. Даже в донеры соус подают отдельно, и в основе опять же йогурт.

Сметана — в жару заменяют йогуртом

Обычной сметаны в Измире я так и не нашла, хотя молочных продуктов там изобилие. Хозяин квартиры сказал мне, что пробовал русскую сметану, она счел ее слишком жирной для местного климата. Турки считают, что йогурт легче, а вкус практически тот же. Вместо сметаны турки кладут süzme yoğurt — густой процеженный йогурт, а если нужна жирность — берут krema, но это уже ближе к сливкам. Честно говоря, по вкусу это не совсем то же самое, но в их кухне разница незаметна.

Хлеб в упаковке — «ненастоящий»

Турецкий стол без хлеба не представить. Однако это всегда будет свежая выпечка. Лепёшки, булочки, багеты — все то, что испекли только сегодня утром. Нарезанный батон в полиэтилене из супермаркета, который мы привыкли брать на неделю, здесь игнорируют. Считают, что такой продукт не имеет отношения к настоящему хлебу, и режут его не ножом, а отламывают руками — так, по их мнению, вкуснее. Я однажды достала магазинную нарезку на завтрак и поймала на себе недоумевающие взгляды.

Молоко — только в переработанном виде

Самое неожиданное открытие — молоко здесь почти не употребляют как напиток. Продаётся оно в огромных канистрах, но идёт исключительно на переработку: домашний сыр, что-то похожее на творог. Местные убеждены, что взрослый организм цельное молоко плохо усваивает и пользы напиток не приносит. Зато айран, кисломолочную смесь, тут пьют литрами, запивая всё, от кебаба до бургера. Каши здесь не популярны, в кофе добавляют сливки, но не молоко.

Сладкая газировка — не утоляет жажду

Колу и другие бренды в магазинах найти можно, но покупают их в основном подростки. Взрослые турки убеждены, что газировка в жару только разжигает жажду, а не снимает её. Лето здесь длится почти девять месяцев, и при 35 местные пьют не ледяную воду и не лимонад, а горячий чай. Для них это главный напиток — утром, днём, вечером, на пляже, в парке, в любом месте и при любой погоде.

По материалам дзен-канала «Лайк Трэвел»