Роскачество проверило куриные наггетсы: что показало исследование популярных производителей

Куриные наггетсы давно перестали быть блюдом только из фастфуда. Сегодня они продаются в любом супермаркете, и многие покупатели держат упаковку в морозилке для быстрого ужина или перекуса. Но вместе с популярностью растут и сомнения. Одни уверены, что внутри почти нет курицы, другие считают, что большую часть продукта составляет панировка. Есть и те, кто опасается, что полуфабрикаты могут быть небезопасны. Чтобы разобраться, насколько опасения обоснованны, Роскачество провело масштабное исследование двадцати популярных марок куриных наггетсов.

Что проверяли в лаборатории и как тестировали продукцию

В исследование вошли полуфабрикаты как для полной термической обработки, так и те, что требуют лишь разогрева. Каждый образец изучили более чем по 550 показателям. В лаборатории проверяли безопасность продукции, наличие антибиотиков и пестицидов, количество мяса и панировки, соответствие состава маркировке, а также вкус, запах и внешний вид. Специалисты подошли к задаче максимально тщательно, ведь наггетсы — продукт, который часто покупают детям, и требования к нему должны быть особенно строгими.

Главный вывод: ни одна марка не получила максимальный балл

Многие ожидали, что найдётся хотя бы один производитель, который полностью соответствует всем повышенным требованиям Роскачества. Однако проверка показала, что ни одна торговая марка не получила максимальную оценку. Практически у всех производителей специалисты нашли те или иные замечания — где-то небольшие, где-то более серьёзные. Что значит, даже если продукт безопасен, он может не соответствовать самым высоким стандартам качества.

Миф о панировке оказался преувеличен

Одно из самых распространённых опасений — что в наггетсах панировки значительно больше, чем мяса. Для исследования Роскачество разработало собственный повышенный стандарт: в качественном продукте мясная часть должна составлять не менее 65%, а панировка — не более 35%. Оказалось, что сразу несколько торговых марок таким требованиям соответствовали. Среди них — «Золотой петушок», «Лента», «Маркет Перекрёсток», Metro Chef и Perfetto. Так что разговоры о том, что внутри почти нет курицы, оказались сильно преувеличены.

Антибиотики и опасные вещества — не главная проблема

Многие покупатели переживают, что в полуфабрикатах могут содержаться антибиотики или другие вредные вещества. По результатам исследования превышений по остаточному содержанию антибиотиков, тяжёлых металлов, радионуклидов и большинства пестицидов в проверенных образцах не обнаружили. То есть по этим показателям продукция соответствовала обязательным требованиям безопасности.

Однако подобное вовсе не означало, что все производители получили одинаково высокие оценки. Баллы снижались по другим причинам. В некоторых образцах были выявлены нарушения микробиологических показателей. Роскачество пришло к выводу, что ни одни исследованные наггетсы нельзя считать полностью готовыми к употреблению без тщательной термической обработки. Поэтому продукты обязательно нужно хорошо прожаривать или запекать согласно рекомендациям производителя.

Почему ни одна марка не получила Знак качества

Российский Знак качества присваивается только тем товарам, которые соответствуют не только требованиям законодательства, но и более строгому стандарту Роскачества. В случае с куриными наггетсами выполнить все требования не смог ни один производитель. Одни образцы потеряли баллы из-за микробиологических нарушений, другие — из-за несоответствия повышенным требованиям по отдельным показателям.

Что важно помнить при покупке наггетсов

Выбирать наггетсы только по известности бренда или красивой упаковке не стоит. Внимательно читайте рекомендации производителя по приготовлению. Если на упаковке указано, что продукт необходимо полностью прожарить или запечь, сокращать время приготовления нельзя. Именно полноценная термическая обработка делает такие полуфабрикаты безопасными. Также важно соблюдать условия хранения и не допускать повторного замораживания после разморозки.

Исследование показало, что даже привычные продукты могут заметно отличаться друг от друга по качеству. Поэтому результаты независимых проверок помогают сделать выбор более осознанным, чем реклама или громкие надписи на упаковке.