Кабачки и куриный фарш: запеканка «Пастушка» — идеальный вариант для летнего ужина

Летом, когда кабачков много, часто думаешь, что бы из них приготовить, чтобы не надоело. Такая запеканка — один из моих любимых вариантов. Кабачки дают сочность, куриный фарш делает блюдо сытным, а сыр сверху запекается в красивую румяную корочку. Получается полноценный ужин без гарнира — достаточно добавить свежие овощи или зелень. Запеканка хорошо режется на кусочки и остаётся нежной даже после остывания. Ингредиенты простые, процесс не занимает много времени, а результат всегда радует.

Как подготовить овощи и фарш

Для начала подготовьте кабачки. Натрите их на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. За время выделится лишняя жидкость. Её нужно хорошо отжать руками, иначе запеканка получится водянистой. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле 3–4 минуты до мягкости. Что добавит овощам сладость и аромат. Куриный фарш лучше брать не слишком постный — с небольшим количеством жира, чтобы блюдо было сочнее. В отдельной миске смешайте фарш, отжатые кабачки, обжаренные овощи, яйца, мелко нарезанный укроп, панировочные сухари, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Добавьте примерно 30 граммов натёртого сыра — он свяжет массу и даст приятный вкус. Хорошо перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы сухари впитали влагу.

Собираем и запекаем

Форму для запекания диаметром 20–22 сантиметра смажьте растительным маслом. Выложите подготовленную массу, разровняйте ложкой. Сверху смажьте сметаной — она даст румяную корочку. Накройте форму фольгой, чтобы верх не подгорел, а запеканка пропеклась равномерно. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё 15–20 минут до золотистого цвета. Готовая запеканка должна быть упругой, а сыр — расплавленным и румяным.

Подача и варианты

Перед нарезкой дайте запеканке постоять 10 минут — так она лучше держит форму. Подавайте тёплой или холодной, со сметаной или свежими овощами. Это блюдо хорошо и на следующий день — оно не теряет вкуса. Рецепт легко адаптировать: вместо куриного фарша возьмите индейку или говядину, добавьте грибы или другие овощи. Запеканка «Пастушка» — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется сытно и вкусно поесть без лишних хлопот.