Никакой пальмы – только какао: Роскачество перечислило лучшие шоколадные бренды – можно брать даже детям

Выбор плитки в магазине часто сводится к яркой обёртке и знакомому названию. Но за красивой упаковкой может скрываться сладкая масса с заменителями, которая лишь отдалённо напоминает настоящий шоколад. Роскачество проверило популярные марки и выделило те, где состав действительно чистый: какао на первом месте, посторонние жиры отсутствуют, а вкус не перебит сахаром.

Как отличить хороший продукт по этикетке

Первое, на что стоит смотреть, — порядок ингредиентов. Если список начинается с какао тёртого или какао-массы, это хороший признак. Начало с сахара почти всегда указывает на то, что плитка ближе к кондитерской сладости, чем к шоколаду. Также важно проверить отсутствие растительных жиров: пальмового, соевого, хлопкового и их производных. Допускается соевый лецитин в небольшом количестве, но длинный перечень добавок с индексом «Е» должен насторожить.

Качественный шоколад тает во рту, а не лежит на языке безжизненным куском. Если плитка долго остаётся твёрдой и напоминает пластик, значит, производитель сэкономил на какао-масле. У молочных вариантов содержание какао-продуктов не должно опускаться ниже двадцати пяти процентов. Чем эта цифра выше, тем насыщеннее вкус и меньше места для сахара.

Какие марки оказались в лидерах

Среди молочного шоколада стабильно выделяется «Алёнка» с содержанием какао около 37 процентов. Это неплохой показатель для массового продукта. В то же время Milka и Alpen Gold показали себя скорее как сладкие плитки с большим количеством сахара и менее выраженной шоколадной основой.

Самые чистые составы по итогам проверок оказались у Lindt, «Коркунова», «ВкусВилла» и «Ашана». В этих плитках обнаружено от 40 до 47 процентов какао-масла, что говорит о высоком качестве сырья. Для любителей горького шоколада подойдёт O’Zera с содержанием какао 78 процентов и минимальным количеством сахара.

Правила, которые упрощают выбор

Запомнить нужно три момента. Первым в составе должно стоять какао. Заменителей какао-масла быть не должно. Для молочного шоколада минимальный порог какао — 25 процентов, для тёмного и горького — от 55. Всё, что ниже, уже сложно назвать полноценным продуктом.

Цена тоже может служить ориентиром. Дорогие плитки чаще объясняют стоимость качественным сырьём, тогда как дешёвые варианты нередко оказываются вложением в маркетинг, а не во вкус. С этими критериями выбор на полке перестаёт быть лотереей и превращается в понятный процесс.