Беру помидоры и за 5 минут мариную по-корейски: добавляю секретный ингредиент - летняя закуска, которую хочется готовить снова и снова

Когда хочется добавить к ужину что-то яркое, а времени на сложные заготовки нет, выручают маринованные помидоры с болгарским перцем и зеленью. Рецепт не требует варки, стерилизации или долгого ожидания. Достаточно измельчить несколько ингредиентов, смешать с томатами и оставить на час. Получается сочная закуска с выраженным чесночным вкусом и легкой остротой.

Что понадобится для базового варианта

На пятьсот граммов помидоров берут двести граммов болгарского перца, около пятнадцати граммов чеснока, двадцать граммов укропа и небольшой кусочек перца чили. Для заправки нужны четыре-пять столовых ложек растительного масла, одна-две ложки девятипроцентного уксуса, половина столовой ложки сахара, соль и черный перец по вкусу.

Томаты лучше выбирать плотные, мясистые. Сорт сливка подходит лучше всего — такие плоды держат форму и не раскисают в маринаде.

Готовим ароматную заправку

Болгарский перец очищают от семян и перегородок, чеснок освобождают от шелухи. Укроп промывают и обсушивают. Чили нарезают колечками — количество зависит от желаемой остроты. Всю эту массу отправляют в чашу блендера и измельчают на высокой скорости до однородной кашицы.

Смесь получается густой и ароматной. Именно она играет роль маринада, пропитывая каждый кусочек помидора.

Собираем закуску

Помидоры режут пополам или на четвертинки — зависит от размера. Мелкие плоды можно оставить целыми, но лучше сделать хотя бы один надрез, чтобы мякоть впитала заправку. К томатам добавляют перечно-чесночную массу, вливают масло и уксус, всыпают соль, сахар и перец.

Все аккуратно перемешивают, стараясь не повредить дольки. Затем миску накрывают крышкой или пленкой и оставляют при комнатной температуре на час-полтора. За это время помидоры успевают пропитаться, но остаются упругими и свежими.

С чем подавать и как хранить

Закуска хороша с горячим картофелем, мясом, шашлыком или просто со свежим хлебом. Оставшиеся помидоры хранят в холодильнике не дольше двух суток. Дольше держать не стоит — вкус не испортится, но текстура станет мягче, а яркость аромата снизится.

При желании в заправку можно добавить кинзу вместо укропа или смешать обе травы. Некоторые добавляют чайную ложку кунжутного масла для дополнительной глубины вкуса, но это уже вариация на тему базового рецепта.