Помидоры мариную с луком – все гости просят поделиться рецептом: секрет, который передается по наследству

Среди зимних заготовок есть те, что достают только по особым поводам. Эти томаты относятся именно к такой категории. Плотные половинки, сочный маринованный лук и пряный аромат специй делают банку центром любого стола. Главная фишка рецепта — ложка растительного масла, добавленная перед стерилизацией. Именно она связывает все вкусы воедино и придаёт заготовке мягкость.

Какие продукты подготовить

Расчёт приведён на банку объёмом семьсот миллилитров. Томаты лучше выбирать некрупные, мясистые, с плотной кожицей. На десять таких банок уйдёт примерно четыре с половиной килограмма помидоров. Лука — по одной средней головке на каждую ёмкость. Также понадобятся лавровый лист, чёрный перец горошком и гвоздика.

Для рассола на литр воды берут столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и чайную ложку уксусной эссенции. На восемь банок требуется около трёх литров готовой заливки. Отдельно подготовьте подсолнечное масло без запаха — по столовой ложке на каждую банку.

Как укладывать помидоры и лук

Банки тщательно моют и прогревают в духовке при ста двадцати градусах около получаса. Крышки кипятят отдельно. Томаты разрезают пополам и вырезают место крепления плодоножки. Лук шинкуют полукольцами, а мелкие головки можно оставить кольцами.

На дно каждой ёмкости отправляют лавровый лист, несколько горошин перца и одну гвоздику. Дальше слоями чередуют лук и помидоры. Важно, чтобы и нижний, и верхний слои состояли из лука — так маринад равномернее пропитает овощи.

Масло добавляют в самом конце

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, затем вливают уксусную эссенцию. Горячим рассолом заливают содержимое банок до верха. Поверх наливают столовую ложку подсолнечного масла. Оно образует тонкую плёнку, которая помогает сохранить аромат и не даёт рассолу помутнеть.

Заготовки стерилизуют в кипящей воде пятнадцать минут. После этого банки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают плотным полотенцем до полного остывания. Хранить такие помидоры можно прямо в квартире, главное — подальше от батареи и солнечных лучей.

Первую банку лучше открыть не раньше октября. К этому времени овощи успевают пропитаться маринадом, лук становится хрустящим, а рассол приобретает насыщенный вкус. Гости обычно просят добавки, а рецепт передаётся дальше уже как семейная традиция.