Томаты на зиму заготавливаю в пластиковых бутылках – получаются ароматные и хрустящие: без уксуса и стерилизации

В начале сентября нередко с урожая собирается куда больше помидоров, чем можно съесть. Возиться с банками, стерилизацией и уксусом мало кому хочется не хочется. Тогда можно хранить томаты с помощью морозилки. Туда легко отправить даже перезревшие, потрескавшиеся и слишком крупные плоды.

Какие томаты годятся

Берите самые спелые и мясистые. Внешний вид не имеет значения: кривые, мягкие, слегка полопавшиеся — все пойдет. Само собой, сперва необходимо убрать любую гниль и плесень полностью. Если плод испорчен больше чем наполовину, лучше не рисковать и выкинуть его.

Кожицу снимать при этом не обязательно. Сперва томаты отправятся в блендер, после чего она не будет чувствовать в супе, борще или соусе. Если хочется идеально гладкой массы, ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.

Как подготовить массу

Нарежьте томаты крупными кусками, удалите плодоножки и измельчите блендером. Можно сделать однородное пюре, а можно оставить кусочки — зависит от того, для чего планируете использовать. Сразу добавьте базилик, укроп или другую зелень, если хотите зимой получить почти готовую основу для соуса.

Почему бутылку нельзя наполнять до края

Возьмите чистые бутылки из-под воды или напитков объемом не более 1 литра. Наливайте томатную массу приблизительно до плечиков, сохраняя сверху пустое место. Когда жидкость начнет замерзать, то начет расширяться, поэтому полная бутылка может деформироваться или лопнуть. Крышку закрутите плотно, а на корпусе напишите дату заготовки.

Как использовать зимой

После разморозки помидоры не подойдут для салата в силу текстура. Однако для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и домашнего соуса это отличная заготовка.

При этом не нужно пытаться разморозить все содержимое бутылки. Достаточно дать томатам немного оттаять, после чего их будет легко выдавить или отрезать часть. Остальное можно смело отправить в морозилку. Не допускайте полной разморозки, иначе повторное замораживание испортит вкус.

Что стоит учесть

Не используйте бутылки из-под молока или кефира — они плохо отмываются и оставляют запах. Лучше брать тару из-под воды. Перед заливкой убедитесь, что бутылка сухая внутри, в противном случае лишняя влага превратится в лед и займет место.

Если хотите получить более густую массу, дайте измельченным томатам постоять и слейте лишний сок. Его можно заморозить отдельно и потом использовать для напитков или соусов.

И обязательно подписывайте бутылки. Через полгода вы не вспомните, где пюре, а где смесь с зеленью. Пара секунд на наклейку спасет от неприятного сюрприза зимой.