Вместо жареной картошки готовлю «Копчёную сковородку» — сытный обед на всю семью: идеально для осени

Осенью хочется еды поплотнее, с дымком и сливочной ноткой. Вместо привычной жареной картошки можно собрать всё в одной сковороде: картофель, копчёный бекон и шампиньоны. Бекон отдаёт свой аромат, грибы подрумяниваются, а картошка потом медленно доходит в сливочном соусе с паприкой и чесноком. В итоге получается не гарнир, а полноценный горячий обед — мягкий картофель, густой соус и кусочки бекона с тем самым вкусом «с дымком».

Что понадобится

На большую сковороду возьмите килограмм картофеля, 250 граммов сырокопчёного бекона, 300 граммов шампиньонов, пару луковиц и три зубчика чеснока. Для соуса — 200 миллилитров сливок 20%, 180 миллилитров воды или бульона, две чайные ложки муки. Ещё понадобится 20 граммов сливочного масла, чайная ложка копчёной паприки, половина чайной ложки чёрного перца, пара лавровых листьев, соль и зелёный лук по вкусу.

Как готовить

Бекон нарежьте небольшими кусочками и выложите на холодную глубокую сковороду. Обжаривайте несколько минут, чтобы вытопился жир. Добавьте нарезанный лук и доведите до золотистости.

Следом отправьте шампиньоны. Жарьте на достаточно сильном огне 5–7 минут, чтобы грибы именно подрумянились, а не сварились в собственном соку. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и перец, перемешайте.

Картофель нарежьте крупными кубиками, переложите в сковороду и обжарьте вместе с грибами и беконом около пяти минут.

Отдельно смешайте тёплые сливки, воду или бульон и муку до однородности. Влейте соус к картофелю, добавьте сливочное масло и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 35–40 минут, периодически аккуратно перемешивая. Если картофель готов раньше, дольше держать не нужно.

За пару минут до конца снимите крышку и дайте соусу немного загустеть. Попробуйте на соль и щедро посыпьте зелёным луком.

Почему это удобно

Одна сковорода — минимум посуды. Блюдо самодостаточное: не нужен отдельный гарнир, салат вполне дополнит обед. Копчёный бекон и паприка дают вкус, который особенно уместен в прохладные сентябрьские дни. А сливочный соус делает картошку мягкой и насыщенной, без лишней сухости.