В таком кляре даже минтай будет как дорогая рыба — лучший рецепт для рыбы и овощей, а вы еще не пробовали

Рыба в кляре — блюдо, что любят почти все. Но если вы еще не пробовали луковый кляр, вы многое упустили. Рыба получается не просто жареной, а сочной, ароматной, с луковой ноткой и хрустящей корочкой. И главное — готовится элементарно. Хотите, чтобы бюджетная рыба звучала как деликатес, а цветная капуста или кабачки в кляре исчезали со стола за пять минут? Тогда запомните данный рецепт.

Такой кляр выручит и с треской, и с хеком, и даже с самым скромным минтаем. В кляре рыбу не стыдно подать к праздничному столу. А овощи в нем получаются не менее вкусными, чем сама рыба. Всё дело не в дорогих ингредиентах, а в правильном сочетании простых продуктов. Лук и чеснок дают аромат, майонез и сметана — нежность, а сода — пышность. Вместе они создают кляр, который преображает любую рыбу.

Что понадобится для рыбы и кляра

Для рыбы нужно взять шестьсот граммов филе. Подойдет треска, хек, минтай или любая другая рыба. Также понадобится половина чайной ложки соли и перец по вкусу. Если рыба суховата, можно добавить немного майонеза и оставить мариноваться на двадцать минут. Это сделает ее еще сочнее.

Для кляра понадобятся две луковицы. Чеснок — два-три зубчика. Три столовые ложки майонеза и три столовые ложки сметаны. Два яйца. Сто граммов муки, это примерно три столовые ложки с горкой. Половина чайной ложки соды. Щепотка соли и перец по вкусу. Дополнительно нужна мука для обваливания рыбы. Примерно три столовые ложки. Она поможет кляру держаться на кусочках.

Лук в рецепте — главный компонент. Он не просто добавляет вкус, а меняет всю текстуру кляра. Если вы не любите лук в чистом виде, не переживайте. В кляре он звучит совсем иначе. Он становится мягким и ароматным, а его вкус распределяется по всей поверхности рыбы. Получается нечто среднее между кляром и луковым тестом. И это очень вкусно.

Как готовить рыбу в луковом кляре

Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Небольшие ломтики быстрее прожариваются и остаются сочными внутри. Посолите и поперчите. Если рыба суховата, добавьте немного майонеза и перемешайте. Оставьте мариноваться на двадцать минут. За время рыба пропитается и станет мягче.

Пока рыба маринуется, приготовьте кляр. В блендере измельчите лук и чеснок до состояния кашицы. Если блендера нет, можно натереть на мелкой терке. В луковую массу добавьте яйца, майонез, сметану, соль и перец. Перемешайте. Затем всыпьте муку с содой и снова перемешайте до однородности. Кляр готов. Он должен получиться достаточно густым, чтобы обволакивать рыбу, но не стекать с нее.

Теперь важный момент. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке. А потом уже окунайте в кляр. Мука создает шероховатую поверхность, за которую тесто цепляется намного надежнее. В итоге кляр не стекает на сковороду и покрывает рыбу равномерно и красиво. Такой простой прием многие пропускают. А зря. Без него кляр может сползти, и рыба получится не такой аппетитной.

Опускайте кусочки в кляр и хорошо обмакивайте со всех сторон. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте рыбу с обеих сторон по три-пять минут до румяной корочки. Готово. Рыба получается мягкой, с луковой ноткой, нежной текстурой и красивой корочкой. Даже если вы не любите лук, здесь он звучит совсем иначе. Он не перебивает вкус рыбы, а дополняет его.

Универсальный кляр для овощей

И еще один момент. Этот кляр универсальный. В нем можно пожарить кабачки, цветную капусту или даже кольца лука. Получится не менее вкусно, чем рыба. Овощи в таком кляре становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они отлично подходят как гарнир или самостоятельное блюдо. Особенно если подать их со сметанным соусом или свежей зеленью.

Попробуйте данный рецепт, и вы забудете о покупных смесях для кляра. Все ингредиенты простые и доступные. А результат такой, будто вы готовили по рецепту дорогого ресторана. Рыба получается сочной, ароматной и очень аппетитной. И даже минтай в таком кляре будет как дорогая рыба. Так что не бойтесь экспериментировать. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких.