Сыр, кефир и 2 яйца: ленивые хачапури за 15 минут без раскатки теста - домашние просят добавки

Бывает, что хочется чего-то горячего, сырного и домашнего, но возиться с тестом совсем не хочется. Раскатывать, лепить, ждать, пока подойдёт — на всё перечисленное уходит время, которого часто нет. В такие моменты выручают ленивые лепёшки, которые готовятся буквально из того, что есть в холодильнике. Никакого сложного теста, никакой раскатки. Всё смешивается в одной миске, выкладывается на сковороду и жарится под крышкой. Через пятнадцать минут на столе горячая лепёшка с румяной корочкой снаружи и тянущимся сыром внутри. По вкусу она напоминает хачапури, но готовится в разы проще и быстрее. Идеальный вариант для завтрака, перекуса или ужина, когда не хочется стоять у плиты долго.

Что понадобится и как замешать тесто без хлопот

Для приготовления нужен самый простой набор продуктов. Двести граммов твёрдого сыра, двести миллилитров кефира, два яйца, сто пятьдесят граммов пшеничной муки, половина чайной ложки разрыхлителя, соль по вкусу и небольшой пучок укропа или другой зелени. Растительное масло — для жарки. Сыр натирают на крупной тёрке, чтобы он лучше расплавился и равномерно распределился в тесте. В миске соединяют яйца, кефир и щепотку соли, хорошо перемешивают венчиком до однородности. Затем всыпают муку вместе с разрыхлителем и размешивают так, чтобы не осталось сухих комочков. В конце добавляют тёртый сыр и мелко нарезанный укроп. Масса должна получиться густой, как тесто на плотные оладьи, и медленно спадать с ложки. Если получилось слишком жидкое, можно добавить ещё немного муки, но важно не переборщить, иначе лепёшка получится плотной.

Как жарить, чтобы лепёшка пропеклась и не подгорела

Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо прогревают. Затем выкладывают тесто и разравнивают в лепёшку толщиной примерно полтора-два сантиметра. Накрывают крышкой и жарят на небольшом огне пять-семь минут. Именно маленький огонь и крышка — главные условия, чтобы лепёшка хорошо пропеклась внутри и не подгорела снаружи. Когда низ подрумянится, лепёшку аккуратно переворачивают. Удобнее всего не лопаткой, а с помощью плоской тарелки: накрывают ею сковороду, переворачивают, а затем сдвигают лепёшку обратно. Так она не сломается и сохранит форму. Готовят под крышкой ещё четыре-пять минут до золотистой корочки. Горячую лепёшку нарезают треугольниками и подают сразу, пока сыр внутри мягкий и тянется. Это простое блюдо выручает, когда гости на пороге или просто хочется сытного и быстрого перекуса.