Пара вареных яиц и зелёный лук — и оладьи разлетаются быстрее котлет: румяный бок, хрустящая корочка и отменный вкус

Идеальный вариант для завтрака, лёгкого ужина или перекуса на скорую руку. Тесто на кефире даст пышность и нежность, варёные яйца добавлят сытности, а зелёный лук наполнит кухню невероятным ароматом. Получаются оладьи с золотистой корочкой, внутри которых мягкая, воздушная серединка. Подавать такие лучше горячими со сметаной или йогуртом.

Ингредиенты

На 4 порции — мука пшеничная 140 г, кефир 2,5% 250 г, сода пищевая ½ ч. л., соль ¼ ч. л., сахар-песок 1 ст. л., яйцо куриное 3 шт., лук зелёный 50 г.

Как готовить

Яйца отправьте в кипящую воду и держите там 8 минут, после чего сразу переложите в миску со льдом — так они остынут быстро и не посинеют. Очистите и порубите мелким кубиком.

Зелёный лук промойте, просушите полотенцем и мелко нашинкуйте, беря только зелёные перья.

Кефир выньте заранее и прогрейте в микроволновке около 20 секунд — он должен стать едва тёплым, примерно 25-30 градусов. В холодном кефире сода не заработает как надо, а тёплый запустит нужную реакцию. Всыпьте соду и энергично пройдитесь венчиком — пойдут пузырьки, значит, всё идёт правильно.

Теперь добавьте соль, сахар и муку. Для пышности можно прогнать их через сито, если есть время. Размешайте быстро, но старательно, разбив все комочки.

Затем аккуратно введите яйца и лук — достаточно 5-7 неспешных движений ложкой, чтобы начинка разошлась, а тесто не потеряло воздух.

Сковороду с плотным дном раскалите на сильном огне и добавьте ложку масла. Набирайте тесто столовой ложкой и выкладывайте кружочками по 5-7 сантиметров в диаметре.

Первую сторону держите на среднем огне около 2,5 минут, затем переверните, прикройте крышкой и доведите на тихом огне ещё 2 минуты.

Снимайте на бумажное полотенце и несите к столу, пока корочка хрустит. Приятного аппетита.

Личный опыт

Автор LipetskNews.ru Артур Полезный пробовал сделать такие оладьи и понял, что основная идея в тёплом кефире: на холодном тесто не запузырится, и пышности не будет. Яйца резать лучше мелко, чтобы они распределялись по всему оладью, а не собирались комками. Лук не жалейте — чем больше, тем ароматнее. И не вымешивайте тесто долго после добавления яиц и зелени, иначе оно осядет.

Проверено редакцией