Вместо опостылевшей жареной и вареной картошки делаю «Царское гнездо»: картофельная вкуснятина с начинкой

Если обычная жареная или варёная картошка уже надоела, есть вариант, который выглядит нарядно, а готовится на одной сковороде. Называется «Царское гнездо». Снаружи — золотистая хрустящая картофельная лепёшка, внутри — расплавленный сыр и яйцо. Подавать можно прямо в сковороде, это ещё и экономит время на сервировке.

Что понадобится

На пять-шесть картофелин берут два-три яйца, 80–100 граммов твёрдого сыра, небольшую луковицу, одну-две столовые ложки сметаны. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Растительное масло для жарки. Сыр лучше брать не самый солёный, иначе вместе с солью в картофельной массе получится перебор. Кстати, если под рукой есть вяленые томаты или зелень, они отлично впишутся в начинку.

Как готовить

Картошку чистим и натираем на крупной тёрке. Массу слегка отжимаем руками или через марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если этого не сделать, лепёшки будут разваливаться. Лук режем как можно мельче, смешиваем с картошкой, яйцом, солью и перцем. Добавляем часть сыра и хорошо перемешиваем. В сковороде греем масло, выкладываем массу порциями и разравниваем, формируя небольшие лепёшки. В центре каждой делаем углубление — получается гнездо. Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу. Потом переворачиваем широкой лопаткой. В углубление разбиваем яйцо, сверху посыпаем оставшимся сыром. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне, пока белок не схватится. Желток при этом остаётся жидким — за это блюдо и ценится. Добавлю от себя: если хочется, чтобы белок схватился быстрее, а желток остался мягким, можно плеснуть на сковороду ложку воды перед закрыванием крышки.

Проверено редакцией