Спагетти из твёрдых сортов: какие марки прошли проверку на качество и безопасность

Спагетти — один из тех продуктов, что на полке выглядят почти одинаково. Жёлтая пачка, ровные длинные палочки внутри, цена плюс-минус в одном диапазоне. Кажется, что разницы между брендами почти нет. Но стоит отправить продукт в лабораторию, и картина меняется. Именно это и произошло в 2025 году, когда Роскачество проверило двадцать торговых марок спагетти по 434 показателям. Речь шла не только о вкусе или внешнем виде, но и о безопасности, составе, маркировке и даже наличии пестицидов. Результат оказался интересным: среди лидеров есть как российские, так и зарубежные бренды, а часть известных марок не дотянула до обязательных требований.

Кто прошёл проверку по повышенному стандарту

Восемь торговых марок смогли выполнить не только обязательные требования, но и опережающий стандарт. Что значит, продукт не просто безопасен и соответствует заявленному составу, но и показывает более высокое качество по ряду параметров. В список вошли «Добродея», Federici, «Шебекинские», Makfa, Maltagliati, pastaZara, Barilla и GranMulino. То есть у покупателя действительно есть выбор, и хорошие спагетти можно найти в разных ценовых категориях.

Отдельно стоит выделить pastaZara. Эта марка получила итоговую оценку 5,00 балла. При этом цена на момент закупки была около 26,20 рубля за 100 граммов. Это не самый дорогой продукт на полке, что ещё раз подтверждает простую мысль: высокий результат не всегда требует переплаты. У «Шебекинских», Maltagliati, Barilla и других лидеров показатели тоже оказались на высоте, так что выбирать можно спокойно, ориентируясь не только на громкое имя, но и на реальные результаты проверки.

Что именно проверяли в макаронах

Проверка не ограничивалась вопросом «разваливаются спагетти при варке или нет». Специалисты оценивали органолептические свойства, то есть вкус, запах, цвет и консистенцию. Отдельно смотрели физико-химические показатели, безопасность, достоверность маркировки и наличие пестицидов. По сути, проверялось, насколько то, что написано на пачке, соответствует тому, что находится внутри. Это важный момент, потому что многие производители заявляют твёрдые сорта пшеницы, высокое содержание белка или особую технологию сушки, а на деле продукт может отличаться от обещанного.

Российские бренды среди лидеров

Один из самых интересных результатов исследования — все восемь товаров, соответствовавших повышенному стандарту, были произведены в России. При этом в проверке участвовали и импортные бренды, в том числе итальянские Bioitalia и La Molisana. Иностранное происхождение само по себе не даёт автоматического преимущества. Хорошие макароны делают и в России, причём настолько, что они обходят по баллам известные зарубежные марки. Так что при выборе стоит смотреть не на страну на упаковке, а на результаты проверки и состав.

На что смотреть в магазине

Если выбирать строго по результатам исследования, то в корзину можно смело класть «Шебекинские», Makfa, pastaZara, Federici, Barilla, Maltagliati, GranMulino и «Добродея». Но одним списком сыт не будешь. Полезно ещё сравнивать цену именно за 100 граммов, а не за пачку. Потому что между упаковкой за 80 рублей и упаковкой за 120 рублей разница может оказаться не такой большой, как кажется, если внутри разный вес. Иногда более дорогая на вид пачка оказывается выгоднее по цене за грамм, а иногда наоборот.

Ещё один момент — сорт пшеницы. Спагетти из твёрдых сортов должны иметь соответствующий состав. Если в списке ингредиентов только мука из твёрдой пшеницы и вода, это хороший знак. Если добавлены другие компоненты, стоит задуматься. Также важно смотреть на содержание белка: чем его больше, тем плотнее и упруже будут макароны после варки. И, конечно, стоит обращать внимание на целостность упаковки и срок годности, потому что даже лучший продукт можно испортить неправильным хранением.

Практический совет

Есть простой способ проверить спагетти прямо на кухне, не дожидаясь лабораторных результатов. Возьмите одну сырую палочку и попробуйте её согнуть. Качественный продукт из твёрдых сортов пшеницы не гнётся легко, как пластилин, а пружинит и стремится вернуться в исходную форму. Если спагетти ломается с сухим хрустом и почти не гнётся, это тоже хороший признак. А вот если палочка сгибается без усилий и остаётся согнутой, скорее всего, в составе есть мягкие сорта пшеницы или продукт отсырел. Второй момент — вода после варки. У хороших спагетти она остаётся почти прозрачной или слегка мутной, но не превращается в густую белёсую жидкость. Если вода сильно мутнеет, это говорит о том, что макароны теряют много крахмала и, возможно, сделаны не из твёрдых сортов. И третий совет: не ломайте спагетти перед варкой. Если они качественные, они и так равномерно размягчатся в кипящей воде, а если ломаются слишком легко — ещё один повод присмотреться к составу.

Почему подобное важно для покупателя

Такие проверки полезны не только тем, кто гонится за идеальным вкусом. Они помогают сэкономить и не переплачивать за бренд. Если восемь марок соответствуют повышенному стандарту, а одна из них стоит около 26 рублей за 100 граммов, это значит, что хороший продукт доступен почти каждому. Не нужно покупать самые дорогие спагетти, чтобы получить качество. Достаточно знать, какие марки прошли проверку, и обращать внимание на состав и цену за грамм.

К тому же результаты исследования показывают, что российские производители научились делать спагетти не хуже итальянских. Это хорошая новость для тех, кто привык считать, что настоящее качество приходит только из-за границы. На деле всё иначе, и проверка это подтверждает.

Что в итоге

Спагетти — простой продукт, но и у него есть свои нюансы. Если ориентироваться на результаты проверки, то стоит присмотреться к «Шебекинским», Makfa, pastaZara, Federici, Barilla, Maltagliati, GranMulino и «Добродея». Эти марки прошли повышенный стандарт и не подвели по безопасности и качеству. Три марки — «Ашан», Ozon fresh и Baisad — не соответствовали обязательным требованиям, и это повод быть внимательнее. При выборе смотрите не только на цену пачки, но и на цену за 100 граммов, состав и содержание белка. Тогда спагетти на вашей кухне будут не просто гарниром, а действительно хорошим продуктом, который не стыдно поставить на стол.

Проверено редакцией