Бабушкины сковороды больше не выбрасываю – использую чаще новых: 1 ложка — и застарелый нагар сходит как шелуха

Старая чугунная или стальная сковородка с толстым слоем нагара часто выглядит безнадёжно. Рука тянется к скребку, но металл от него только царапается, а нагар остаётся на месте. Правильнее действовать иначе: сначала размягчить отложения, чтобы они отошли сами. Тогда посуда очистится без усилий и без повреждений.

Горячая ванна с кальцинированной содой

Сковороду погружают в горячую воду с кальцинированной содой — примерно столовая ложка на литр. Затем ёмкость ставят на слабый огонь и прогревают 30–40 минут, чтобы жир и налёт постепенно размягчились. Если посуда не помещается целиком, её переворачивают через 15 минут. Такой нагрев проникает в застарелые слои и разрыхляет их изнутри.

Нагар сходит слоями

После прогрева сковороду вынимают щипцами и дают немного остыть. Пока она тёплая, проходятся жёсткой губкой или деревянной лопаткой — размягчённый нагар отходит кусками, особенно по краям. Не нужно давить изо всех сил: если отложения готовы, они снимаются легко. Там, где слой особенно толстый, можно помочь себе деревянной лопаткой.

Если с первого раза не вышло

Для запущенных сковород обработку повторяют в свежем горячем растворе на 20–30 минут. После этого посуду моют обычным средством, ополаскивают и сушат. Чугун слегка смазывают маслом и прогревают — так восстанавливается защитная плёнка, которая предотвращает ржавчину и пригорание. Двух-трёх подходов обычно хватает даже для очень старых экземпляров.

Что важно учитывать

Способ подходит для чугуна и обычной стали без антипригарного покрытия. Современные сковороды с тефлоном, керамикой или окрашенным покрытием лучше чистить по инструкции производителя — сода и длительный нагрев могут испортить такое покрытие. Работать нужно в проветриваемом помещении и в перчатках, поскольку горячий раствор и кальцинированная сода агрессивны для кожи.

Проверено редакцией