Роскачество проверило ряженку: 10 марок прошли проверку, но не все оказались безопасными

Роскачество изучило 20 торговых марок ряженки жирностью 2,5–4%. Половина образцов оказалась высококачественной, в остальных обнаружились несоответствия. Растительных жиров и крахмала ни в одном продукте не нашли. Разберём, какие марки можно смело брать, а какие лучше обойти стороной.

Кому можно доверять

В топ качественных вошли «Авида», «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», термостатная «ВкусВилл», «Вологжанка», «Домик в деревне», термостатная «Коровка из Кореновки», «Кубанский молочник», термостатная «МясновЪ» и «Рузская». Ценник за 100 граммов у них сильно отличался. Так что дорогая ряженка — не синоним хорошей. Бывает, что скромный по цене продукт обходит премиального соседа по всем параметрам.

Термостатная против резервуарной

Роскачество отдельно сопоставило оба типа у «ВкусВилл», «Коровки из Кореновки» и «МясновЪ». Все три термостатных образца вышли с высшим качеством. А вот их резервуарные аналоги получили замечания по органолептике. И именно в резервуарной «Коровке из Кореновки» нашли кишечную палочку. Так что способ производства здесь явно не последнюю роль играет.

В чём разница технологий

Термостатная ряженка, как правило, густая — сгусток созревает прямо в упаковке. Резервуарная после сквашивания перемешивается и только потом разливается. Любителям плотной текстуры стоит присмотреться к термостатным «ВкусВилл», «Коровке из Кореновки» и «МясновЪ». Но переносить выводы на обычные версии этих брендов нельзя — проверяли конкретные образцы. Одно название ещё не гарантия одинакового результата.

Что положить в корзину

Если нужен простой ориентир — берите «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «Вологжанку», «Домик в деревне», «Кубанский молочник», «Рузскую». Среди термостатных — «ВкусВилл», «Коровку из Кореновки» и «МясновЪ». А к резервуарной «Коровке из Кореновки» и старым проблемным партиям подходите настороженно. Всегда сверяйте дату изготовления: свежесть тут важнее громкого имени.

Густота — не показатель

Эксперты замеряли условную вязкость, но в нормативах этот параметр не прописан. Жидкая ряженка вовсе не хуже густой. Всё зависит от технологии и личных предпочтений. Кому-то подавай плотную массу, которую едят ложкой, а кому-то по душе более текучий напиток. Так что гнаться за густотой как за знаком качества не стоит.

Итог

Для повседневной покупки автор советует держаться проверенных марок с высоким рейтингом. Смотреть на дату выпуска и убирать продукт строго в холодильник. Особенно если берёте молочку для всей семьи. Тогда шанс нарваться на некачественную ряженку будет минимальным.

Проверено редакцией