Пицца на кефире без дрожжей: просто смешала тесто — и на сковороде румяная основа с тянущимся сыром

Хочется пиццы, но нет времени возиться с дрожжевым тестом? Есть простой выход. Мягкая основа готовится прямо на сковороде, без духовки и без ожидания, пока тесто подойдёт. С любимой колбасой, пикантными огурчиками и расплавленным сыром получается сытный перекус или ужин за полчаса. Расскажу, как это сделать, что понадобится и как не испортить результат.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Классическая пицца требует дрожжевого теста, которое нужно замесить и оставить на час-полтора. Не у всех есть столько времени, особенно в будний вечер. Кефирное тесто с разрыхлителем поднимается прямо на сковороде и не требует расстойки. Основа получается мягкой внутри и румяной снаружи. Начинка может быть любой — от классической колбасы с сыром до овощей и остатков вчерашнего ужина. Это рецепт-выручалочка для тех, кто хочет быстро и сытно поесть.

Ингредиенты

Для теста понадобятся кефир, яйца, мука, разрыхлитель, соль и масло для сковороды. Для начинки возьмите колбасу, маринованные огурцы, твёрдый сыр и томатный соус. Кефир лучше брать комнатной температуры — так тесто получится однороднее. Колбасу можно заменить на курицу или грибы. Огурцы добавляют приятную кислинку, но если не любите, просто уберите их. Сыр берите тот, который хорошо плавится — моцареллу, сулугуни или обычный российский.

Как замесить тесто

В миске смешайте яйца с кефиром и солью. Взбейте венчиком до однородности. Постепенно введите муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи — не слишком жидким, но и не крутым. Если переборщить с мукой, основа получится плотной. Если недоложить — тесто растечётся и порвётся при переворачивании. Ориентируйтесь на консистенцию сметаны.

Как готовить

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Вылейте тесто и распределите его ровным слоем. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут. Когда низ зарумянится, переверните основу. Удобнее всего делать это лопаткой или плоской тарелкой. Выложите начинку: сначала томатный соус, затем колбасу, огурцы и сыр. Накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут. Сыр должен полностью расплавиться, а основа — пропечься.

Полезный совет

Для указанного количества теста лучше использовать сковороду диаметром 28 см. В форме 24 см основа получится слишком толстой и может не пропечься. Если сковорода больше, тесто растечётся тонким слоем — это тоже вкусно, но начинки поместится меньше. Учитывайте размер посуды заранее. Если готовите на чугунной сковороде, огонь делайте чуть меньше, чтобы низ не подгорел.

С чем экспериментировать

Начинку можно менять по вкусу. Вместо колбасы подойдёт отварная курица, ветчина или грибы. Томатный соус заменяется на сметану или песто. Для остроты добавьте немного горчицы или хлопья чили. Овощи — болгарский перец, помидоры, оливки — тоже отлично впишутся. Главное — не перегружать основу, иначе она не пропечётся. Сыр лучше выкладывать последним слоем.

Заключение

Пицца на кефире без дрожжей — это быстро, просто и вкусно. Тесто готовится за пять минут, а вся пицца — за четверть часа. Сковорода заменяет духовку, а начинка может быть любой. Попробуйте один раз, и этот рецепт поселится в вашей кулинарной книге надолго. Он выручает в будни и радует в выходные.

Проверено редакцией