Режу мякоть тыквы кубиками и засыпаю сахаром: делаю домашние цукаты каждый год – дети любят их больше конфет

Из обычной тыквы можно приготовить необычное лакомство, которое отлично подходит к чаю и заменяет привычные конфеты. Яркие янтарные кусочки получаются мягкими внутри, слегка упругими снаружи, с приятной цитрусовой кислинкой и ароматом пряностей.

Такие тыквенные цукаты не требуют сложных ингредиентов. Необходимо дать мякоти настояться в сахаре, несколько раз проварить её в сиропе, а затем аккуратно подсушить в духовке. Получившиеся сладости можно подавать самостоятельно или использовать в домашней выпечке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для цукатов: мякоть тыквы — 350 г; сахар — 450 г; имбирь — 50 г; лимон и апельсин — для сока и цедры; корица — 1 палочка; гвоздика — 6 бутонов; бадьян — 1 звёздочка.

Для обсыпки: кукурузный крахмал — 10 г; сахарная пудра — 10 г.

Лучше выбирать тыкву с плотной, ярко-оранжевой мякотью. Она хорошо сохраняет форму при варке, поэтому готовые кусочки не превращаются в пюре.

Как приготовить тыквенные конфеты в домашних условиях

Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.

Снимите цедру с лимона и апельсина, стараясь не задевать горькую белую часть кожуры. Выжмите сок и добавьте его к тыкве вместе с цедрой.

Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. Отправьте его в кастрюлю, положите палочку корицы, гвоздику и звёздочку бадьяна. Засыпьте всё сахаром и осторожно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 5–6 часов. За это время тыква выделит сок, а сахар начнёт растворяться. Если в помещении жарко, уберите заготовку в холодильник.

Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите содержимое до слабого кипения и проварите около пяти минут. Снимите с плиты и дайте остыть.

Повторите нагревание ещё два-три раза, каждый раз позволяя тыкве остыть в сиропе. Постепенно кусочки пропитаются сладкой жидкостью, станут полупрозрачными и приобретут более плотную текстуру.

Как подсушить цукаты, чтобы они не слипались

Когда тыква будет готова, осторожно переложите кусочки на дуршлаг и дайте лишнему сиропу стечь. Уберите пряности и пластинки имбиря.

Застелите противень пергаментом и распределите тыквенные кубики в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 85–90 градусов. Подсушивайте цукаты до нужной консистенции, периодически проверяя готовность. Время зависит от размера кусочков и особенностей духовки. При необходимости используйте режим конвекции.

Готовые цукаты должны оставаться мягкими внутри, но не быть чрезмерно влажными и липкими снаружи.

После остывания смешайте кукурузный крахмал с сахарной пудрой и обваляйте в этой смеси каждый кусочек. Такая обсыпка помогает уменьшить слипание и придаёт сладостям аккуратный вид.

Оставшийся ароматный сироп не выливайте. Его можно добавлять к блинам, сырникам, кашам или использовать для пропитки бисквитов.

Тыквенные конфеты получаются насыщенными, сладкими, с лёгкими нотками апельсина, лимона и согревающих специй. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике.

Проверено редакцией