Никакой пальмы - одно какао: Роскачество назвало лучшие шоколадные бренды – можно брать даже детям

На полках супермаркетов десятки видов шоколада, и внешне они мало отличаются друг от друга. Красивые обёртки обещают нежный вкус, натуральные ингредиенты и высокое содержание какао. Однако определить качество продукта только по упаковке или цене практически невозможно.

Роскачество проводило лабораторные исследования популярных марок молочного и горького шоколада. Проверки показали, что достойные варианты встречаются в разных ценовых категориях. Главное — обращать внимание на состав и содержание какао-продуктов.

Как отличить настоящий шоколад от кондитерской плитки

Первое, что стоит изучить перед покупкой, — перечень ингредиентов. В составе настоящего шоколада должны присутствовать какао-продукты: какао тёртое, какао-масло или какао-порошок.

При этом сахар на первом месте не обязательно означает подделку. Для молочного шоколада это вполне распространённая ситуация, поскольку содержание сахара в нём бывает достаточно высоким.

Гораздо важнее соответствие состава установленным требованиям. Например, молочный шоколад должен содержать не менее 25% общего сухого остатка какао, а тёмный — не менее 40%.

Для горького шоколада минимальный показатель составляет 55%. При этом содержание какао-масла в нём должно быть не ниже 33%.

Отдельного внимания заслуживают растительные жиры. Использование некоторых эквивалентов какао-масла допускается в ограниченном количестве, поэтому их наличие не всегда означает нарушение требований. Однако если хочется приобрести шоколад с классическим составом, лучше выбирать плитки без таких добавок.

Не стоит пугаться и соевого лецитина. Это разрешённый эмульгатор, который помогает получить однородную шоколадную массу. Само по себе присутствие добавок с обозначением «Е» не говорит о низком качестве продукта.

Какие марки получили хорошие оценки Роскачества

Среди молочного шоколада отличные результаты в исследованиях показала «Алёнка». В проверенном образце специалисты обнаружили 37% общего сухого остатка какао. Это заметно выше минимального значения для данной категории.

Лабораторные испытания также подтвердили отсутствие заменителей и эквивалентов какао-масла. Продукт соответствовал требованиям безопасности и качества.

Молочный шоколад Alpen Gold и Milka тоже проходил проверки Роскачества. Исследованные образцы были признаны качественными и безопасными, хотя отличались от конкурентов содержанием сахара и какао.

По результатам одного из исследований, Alpen Gold содержал 28,8% какао-продуктов. Этого достаточно для соответствия требованиям к молочному шоколаду, но показатель ниже, чем у проверенной «Алёнки».

Любителям более насыщенного вкуса стоит обратить внимание на результаты исследования горького шоколада.

В число лидеров рейтинга Роскачества вошли Lindt, «Ашан», «ВкусВилл», «Бабаевский», Alpen Gold, Bucheron Stand'art и некоторые другие марки.

В отдельных проверенных образцах «Коркунова», Lindt, «ВкусВилл» и «Ашана» содержание какао-масла находилось в диапазоне от 40 до 46,9%.

Особенно высоким содержанием какао отличился шоколад O'Zera. В исследованной плитке специалисты обнаружили 78,3% какао-продуктов.

Важно учитывать, что результаты относятся к конкретным образцам и годам проверки. Состав продукции может меняться, поэтому даже у знакомой марки полезно повторно изучать упаковку.

Какой шоколад лучше выбрать к чаю

Если нравятся мягкий сливочный вкус и умеренная горчинка, подойдёт качественный молочный шоколад с содержанием какао от 25%.

Тем, кто предпочитает более выраженный шоколадный вкус, стоит присмотреться к тёмным и горьким плиткам. Варианты с содержанием какао 70% и выше обычно отличаются насыщенным вкусом и меньшей долей сахара по сравнению с большинством молочных аналогов.

Однако высокий процент какао не делает шоколад низкокалорийным. В нём по-прежнему может содержаться значительное количество жиров, поэтому размер порции имеет значение.

Цена тоже не всегда служит надёжным показателем качества. Исследования Роскачества показывают, что продукты, соответствующие высоким требованиям, встречаются не только среди дорогих импортных марок.

Поэтому при выборе шоколада стоит запомнить три ориентира: проверяйте состав, сравнивайте процент какао и обращайте внимание на результаты независимых исследований.

Так значительно проще выбрать действительно качественную плитку, не переплачивая исключительно за известное название или красивую упаковку.

Проверено редакцией