Беру 2 пластиковые крышки и бумагу: ножи режут как японские мечи — гениальная хитрость для кухни без точилки

Даже дорогой кухонный нож спустя некоторые время начинает затупляться и затрудняет готовку. Приходится давить на продукты, вместо надрезов лезвие может смять кожицу и мякоть. На самом же деле для заточки зачастую не нужен камень или дорогое устройство.

Хватит мелкозернистой наждачной бумаги и пары пластиковых крышек от бутылок в качестве основания для абразива. Надо лишь прочно их зафиксировать.

Как подготовить приспособление

Возьмите две одинаковые крышки, наждачную бумагу зернистостью P1000–P2000, клей и нескользящий коврик.

Из листа абразива вырежьте два кружка по размеру крышек. Приклейте каждый к плоской стороне пластика, выровняйте края и дайте клею полностью высохнуть. До полного высыхания приступать к работе нельзя.

Готовые детали разместите на устойчивом основании так, чтобы наждачная поверхность оставалась доступной для движения ножа. Крышки не должны шататься, проворачиваться или скользить. Не пытайтесь удерживать их пальцами рядом с лезвием либо зажимать между ними нож без крепления.

Если пластик надёжно закрепить не получается, прикрепите бумагу к ровному деревянному бруску: на широком неподвижном основании контролировать движение проще.

Как правильно вести лезвие

Перед началом определите угол существующей заточки и старайтесь его сохранять. У многих кухонных ножей он составляет примерно 15–20 градусов на сторону, однако универсального значения для всех моделей нет.

Приложите кромку к абразиву и проведите нож плавным движением с небольшим нажимом. Сделайте несколько проходов, после чего таким же образом обработайте вторую сторону.

Сила здесь не поможет. При сильном давлении легко снять лишний металл или изменить форму режущей кромки. Двигайте нож медленно, не меняя наклон от прохода к проходу.

Следите за положением рук и не направляйте остриё к пальцам. Если кромка сильно затупилась либо на ней заметны выщерблины, тонкая наждачная бумага может не дать нужного результата.

Почему не стоит использовать шуруповёрт

Встречаются инструкции, где те же крышки предлагают закрепить на шуруповёрте. Повторять их не стоит. Клей и пластик не предназначены для подобной нагрузки, а быстрое вращение не позволит точно выдерживать угол обработки. Отлетевшая деталь или сорвавшийся нож могут привести к травме. Для домашних задач безопаснее устойчивая ручная точилка либо точильный камень.

Как понять, что правки достаточно

После обработки основательно вымойте нож с моющим средством и насухо вытрите. На лезвии могут оставаться металлическая пыль и частицы наждачной бумаги, поэтому пропускать очистку нельзя.

Для проверки попробуйте разрезать закреплённый лист бумаги, держа руки подальше от режущей кромки. Если срез получается ровным без заметного усилия, дальнейшие проходы не нужны.

Не проводите пальцем по острию и не пытайтесь проверять его на коже. Даже небольшой заусенец может вызвать порез. Керамические, зубчатые и некоторые профессиональные ножи таким методом не обрабатывают: для них нужны специальные инструменты. При правке лучше остановиться вовремя, чем стачивать кромку в попытке добиться максимальной остроты.

Проверено редакцией