К мясу, картошке, пельменям и макаронам: 3 домашних соуса – майонез и кетчуп больше не нужны

Даже привычные домашние блюда могут заиграть новыми вкусами, если подобрать к ним подходящий соус. Необязательно покупать дорогие заправки или искать редкие ингредиенты. Из доступных продуктов на кухне можно приготовить сразу несколько интересных дополнений к обеду или ужину.

Легче и универсальнее получаются три варианта: нежный сырный соус для картофеля и макарон, ароматный чесночно-сметанный для пельменей и кисло-сладкий для курицы и других мясных блюд. Готовятся быстро и практически не нужны кулинарные навыки.

Густой сырный соус к картошке и макаронам

Сливочная текстура и насыщенный сырный вкус делают этот соус отличным дополнением к пасте, картофелю фри или запечённым овощам. Он хорошо сочетается и с домашними бургерами.

Для приготовления понадобятся:

Молоко — 200 мл. Твёрдый сыр, желательно чеддер, — 100 г. Сливочное масло — 20 г. Пшеничная мука — 15 г. Соль — по вкусу. Сладкая паприка — щепотка по желанию.

Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Прогревайте смесь около минуты, не позволяя ей сильно темнеть.

Затем небольшими порциями влейте молоко, постоянно размешивая содержимое сотейника. Продолжайте готовить ещё 2-3 минуты, пока масса не станет слегка густой.

Уберите посуду с плиты и добавьте мелко натёртый сыр. Перемешивайте, пока он полностью не расплавится и соус не приобретёт однородную консистенцию.

В конце добавьте немного соли и паприки. После введения сыра соус лучше не кипятить, иначе его текстура может стать неоднородной. Подавайте тёплым, пока он сохраняет приятную кремовую густоту.

Чесночно-сметанный соус к пельменям и мясу

Этот вариант понравится любителям насыщенных ароматных заправок. Нежная сметанная основа смягчит остроту чеснока, а свежая зелень добавит свежести. Соус хорошо подходит к пельменям, домашним котлетам, жареной курице и запечённому картофелю.

Ингредиенты:

Сметана 20% — 150 г. Чеснок — 2 зубчика. Свежий укроп — 3–4 веточки. Лимонный сок — 1 ч. л. Соль — по вкусу. Чёрный молотый перец — небольшая щепотка.

Переложите сметану в глубокую миску. Очистите чеснок и пропустите его через пресс либо натрите на самой мелкой тёрке. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень и чеснок к сметане, затем влейте лимонный сок.

Посолите, поперчите и тщательно перемешайте все ингредиенты. Готовую заправку поставьте в холодильник на 10–15 минут, чтобы чесночный аромат равномерно распределился. Если хочется получить более мягкий вкус, лучше использовать один зубчик чеснока. Любители остроты количество могут немного увеличить.

Кисло-сладкий соус для курицы и риса

Если хочется приготовить что-нибудь с азиатскими нотками, попробуйте сочетание томатной основы, уксуса и соевого соуса. Получится яркая заправка с кислинкой, умеренной сладостью и лёгкой пикантностью. Прекрасно подходит к куриным кусочкам, домашним наггетсам, рису и другим горячим блюдам.

Для приготовления возьмите:

Кетчуп — 3 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Сахар — 1,5 ст. л. Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. Вода — 100 мл. Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Холодная вода для крахмала — 1 ст. л. Хлопья чили — по желанию.

Соедините в небольшом сотейнике кетчуп, соевый соус, сахар, уксус и 100 мл воды. Поставьте на умеренный огонь и перемешивайте до растворения сахарных крупинок.

Разведите кукурузный крахмал в столовой ложке холодной воды. Тонкой струйкой влейте полученную смесь в горячую томатную основу, непрерывно помешивая венчиком.

Продолжайте готовить ещё 2 минуты. Жидкость загустеет и приобретёт характерную гладкую консистенцию. При желании добавьте немного хлопьев чили. Готовый соус снимите с огня и дайте ему слегка остыть.

Для подачи к курице он хорош как тёплым, так и охлаждённым. Если предпочитаете менее сладкие заправки, количество сахара можно немного уменьшить.

Все три соуса легко приготовить непосредственно перед обедом или праздничным ужином. Благодаря простым сочетаниям даже домашняя еда станет интереснее без долгой готовки и лишних расходов.

Проверено редакцией