Осенние оладьи с тыквой и куриным фаршем: вкусная замена котлетам, а готовить — проще простого

Осенью из тыквы можно приготовить не только кашу или запеканку, но и отличную замену привычным котлетам. Оладьи получаются мягкими, сочными, с лёгкой сладостью тыквы и аппетитной корочкой. А готовятся они проще, чем кажется на первый взгляд. Такое блюдо разнообразит повседневное меню и понравится даже тем, кто к тыкве относится настороженно.

Для приготовления понадобится

Нужны 200 г очищенной тыквы, 150 г куриного фарша, 100 г твёрдого сыра, яйцо, 2 ст. л. муки, 10 г укропа или петрушки, соль, чёрный перец и растительное масло для жарки. Продукты простые, найдутся в любом холодильнике. Сыр лучше брать не слишком солёный, чтобы не перебить вкус тыквы. Фарш подойдёт любой — куриный делает блюдо легче, но можно взять и индейку. Зелень добавляет свежести, а мука связывает массу.

Как подготовить овощи и фарш

Тыкву очищают от кожуры и семян, затем натирают на средней тёрке. Если сока слишком много, его слегка отжимают — иначе масса получится жидкой и оладьи развалятся. Сыр натирают на крупной тёрке, зелень мелко режут. Фарш лучше брать охлаждённый, а не замороженный — так текстура будет однороднее. Все компоненты складывают в одну миску.

Как замесить массу

Затем всё смешивают с фаршем, яйцом, мукой, солью и перцем. Перемешивать удобно вилкой или лопаткой — до однородности, но без фанатизма. Масса должна получиться мягкой и слегка липкой. Если она кажется слишком жидкой, можно добавить ещё ложку муки. Главное — не переборщить, иначе оладьи получатся плотными.

Как жарить оладьи

Мягкую массу выкладывают столовой ложкой на разогретую сковороду, формируя небольшие плоские оладьи. Руками лучше не лепить — масса липкая. Жарят на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности куриного мяса. Если оладьи быстро темнеют, нагрев уменьшают — иначе внутри останутся сырыми. Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием и наливать масло тонким слоем.

Как подавать

Подают горячими, пока сыр внутри остаётся мягким. Сметана или йогуртовый соус отлично дополнят вкус. Хорошо подойдёт и свежий овощной салат — получится полноценный ужин. Оладьи можно приготовить впрок и разогреть на следующий день, но всё же вкуснее они сразу со сковороды. Если хотите удивить гостей, подайте их с зеленью и долькой лимона.

Интересный факт

Тыква попала в Европу из Америки после путешествий Колумба, хотя на американском континенте её выращивали за тысячи лет до этого. Ценили не только мякоть, но и питательные семена. Так что осенние оладьи — это ещё и маленькое путешествие в историю. Кстати, в разных странах тыкву готовят по-своему: где-то запекают с мёдом, где-то добавляют в супы и рагу.

Проверено редакцией