Свёклу варю за 7 минут: добавляю в кастрюлю 2 ст. л на 1 л воды — получается сладкой и сочной

Приготовление свёклы нередко занимает больше времени, чем всего остального салата. При этом не всегда можно предсказать, сколько будет готовиться корнеплод. Какие-то становятся мягкими через полчаса, а какие-то приходится держать на плите почти 2 часа. Длительная варка не идёт овощу на пользу: мякоть может потерять часть вкуса и стать водянистой.

Ускорить приготовление можно несколькими способами. Опытные кулинары используют или растительное масло, либо микроволновку. Выбор зависит от размера свёклы и того, насколько быстро она нужна для блюда.

Как сварить свёклу в кастрюле и сохранить цвет

Начните с подготовки корнеплодов. Промойте их под проточной водой, удаляя остатки земли. Не очищайте кожуру и не обрезайте хвостики: целая оболочка позволит сохранить сок внутри мякоти.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите около 30 минут для небольших корнеплодов. Крупным экземплярам потребуется больше времени.

После варки переложите свёклу в ледяную воду на 10–15 минут. Резкое охлаждение облегчит снятие кожуры и остановит дальнейшее размягчение мякоти. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в корнеплод.

Зачем добавлять 2 ложки масла в воду

Существует домашний способ приготовления свёклы. Для него понадобится растительное масло без запаха. Налейте в кастрюлю литр воды, доведите до кипения и добавьте 2 столовые ложки масла. Потом осторожно опустите предварительно вымытые корнеплоды.

Масло образует на поверхности воды тонкий слой. Саму температуру кипения добавка практически не меняет, однако способ удобен тем, что свёкла сразу попадает в горячую воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите небольшие корнеплоды примерно 30 минут, проверяя их мягкость. После приготовления охладите овощи под холодной водой.

Как быстро приготовить свёклу в микроволновке

Когда времени на варку нет, можно воспользоваться микроволновой печью. Лучше всего этот вариант подходит для молодой свёклы небольшого размера.

Вымойте корнеплод, оставив кожуру. Сделайте несколько неглубоких проколов вилкой и положите овощ в специальный пакет для запекания, пригодный для микроволновки. Предусмотрите отверстия для выхода пара.

Установите высокую мощность и готовьте около 7–12 минут в зависимости от размера свёклы и возможностей прибора. Оставьте овощ в выключенной печи ещё на несколько минут.

Проверьте мягкость ножом. Если мякоть остаётся плотной, продолжите приготовление короткими интервалами. Готовую свёклу осторожно достаньте и охладите.

Какая свёкла приготовится быстрее всего

Для быстрого приготовления выбирайте небольшие корнеплоды примерно одинакового размера. Молодая свёкла обычно требует меньше времени, чем крупная и плотная.

Самый быстрый из перечисленных способов — микроволновка. Небольшие экземпляры могут стать мягкими всего за 7 минут, хотя точное время зависит от мощности прибора. Готовую свёклу можно нарезать для винегрета, добавить в салат с чесноком или подать в качестве гарнира.

Помните, что если не снимать кожуру до приготовления, мякоть лучше сохранит сочность и насыщенный бордовый цвет.

Проверено редакцией