Пол-литра кефира и куриный фарш: жарю сырные лепёшки вместо котлет — удобно к ужину и с собой

Когда хочется чего-то сытного, но возиться с долгим маринованием и духовкой не хочется, выручают лепёшки с курицей. Тесто замешивается вместе с начинкой, а на сковороде всё готовится за считанные минуты. Такой вариант хорош и для завтрака, и для обеда, и для перекуса на работе. Расскажем подробно, что понадобится, как действовать пошагово и на что обратить внимание, чтобы лепёшки получились ровными и хорошо прожарились.

Ингредиенты

Для лепёшек нужны куриное бедро без кости, сыр, кефир, яйцо, мука, зелёный лук, сода, имбирь, соевый соус, соль, перец и растительное масло для жарки. Бедро лучше брать без кожи — так тесто не будет слишком жирным и не поплывёт на сковороде. Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится: сулугуни, моцарелла или обычный полутвёрдый. Зелёный лук нарежьте мелко, чтобы он равномерно распределился по тесту. Имбирь добавляет лёгкую пикантность, но его не должно быть слишком много, иначе он перебьёт остальные вкусы. Соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте осторожно, пробуя тесто.

Как готовить

Куриное мясо мелко рубят ножом или пропускают через крупную решётку мясорубки. Затем смешивают с яйцом, луком, специями, тёртым сыром, содой, мукой и имбирём. Вливают кефир с соевым соусом — тесто должно получиться достаточно густым, чтобы держать форму, но при этом не слишком плотным. Перемешивайте до однородности, стараясь не оставлять комков муки. Жарят лепёшки ложкой на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки, выкладывая заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Огонь лучше держать средним: на сильном лепёшки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Подавать лучше со сметаной — она смягчает вкус и добавляет свежести.

Полезный совет

Сначала стоит приготовить одну небольшую лепёшку — это своеобразная проверка теста. Если оно сильно растекается и плохо переворачивается, нужно добавить немного муки. Остальные заготовки делайте тонкими, чтобы куриная начинка приготовилась равномернее. И не забывайте разогревать сковороду как следует: на недостаточно горячей поверхности лепёшки прилипают и теряют форму. Если тесто получилось слишком густым, добавьте пару ложек кефира — оно станет мягче и легче распределится по сковороде.

С чем подавать и как хранить

Готовые лепёшки вкуснее всего горячими, сразу со сковороды. К ним подойдёт сметана, йогуртовый соус или просто свежие овощи. Если остались лишние, их можно хранить в холодильнике пару дней, а перед подачей разогреть на сухой сковороде — так корочка снова станет хрустящей. Замораживать такие лепёшки тоже можно: разогрейте их прямо из морозилки, и они сохранят вкус.

Проверено редакцией