Опостылевшую яичницу давно не готовлю: делаю сытный завтрак на скорую руку – минимум продуктов, а вкус как в ресторане

Из обычной картошки можно приготовить завтрак, который по вкусу напоминает драники, но выглядит гораздо интереснее. Снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а в середине прячется нежное жареное яйцо. Такое блюдо хорошо насыщает и не требует дорогих продуктов.

Для приготовления понадобятся картофель, лук и яйца, а также немного масла и специй. Картофельные блины можно сделать сразу на две порции, причём подавать их лучше горячими, пока корочка сохраняет приятный хруст.

Какие продукты понадобятся

Для двух картофельных блинов подготовьте:

Картофель — 4 средних клубня. Репчатый лук — 1 небольшая головка. Яйца — 2 шт. Соль — примерно 1/3 ч. л. Чёрный молотый перец — по вкусу. Растительное масло — 3–4 ст. л.

Дополнительно можно взять свежие помидоры, огурцы или зелень для подачи. Они хорошо сочетаются с жареным картофелем и делают завтрак более разнообразным.

Как подготовить картофельную основу

Сначала снимите кожуру с картофеля и очистите луковицу. Измельчите оба продукта на крупной тёрке, чтобы получилась масса с длинными тонкими полосками. Именно такая нарезка помогает добиться румяной и слегка хрустящей поверхности.

Переложите овощи в миску, добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте ингредиенты, равномерно распределяя приправы. Сильно отжимать выделившийся картофельный сок не требуется: небольшое количество влаги поможет сохранить мягкость внутри готового блина.

Как пожарить картофельный блин с яйцом

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите половину подготовленной овощной смеси. Распределите её в форме круглой лепёшки, оставив посередине небольшое отверстие. Края слегка прижмите лопаткой, чтобы картофель лучше держал форму.

Готовьте на умеренном огне. Когда нижняя сторона начнёт подрумяниваться, а картофельная масса немного схватится, разбейте яйцо прямо в центральное углубление. Постарайтесь не повредить желток и не дать белку растечься по всей сковороде.

Как получить золотистую корочку

Не увеличивайте нагрев слишком сильно. При высокой температуре картофель быстро потемнеет снаружи, хотя внутри ещё останется сырым. Постепенная обжарка позволяет добиться более равномерного приготовления.

Когда нижняя часть станет золотистой и достаточно плотной, осторожно переверните блин широкой лопаткой. Продолжайте жарить вторую сторону до румяного цвета и полной готовности картофеля и яйца.

Аналогичным способом приготовьте вторую порцию из оставшейся картофельной массы и яйца.

Что поможет сделать завтрак вкуснее

Для этого блюда особенно важен размер картофельной стружки. Мелкая тёрка превратит клубни почти в пюре, тогда как крупная позволит получить более выраженную текстуру и хрустящую поверхность.

Не отказывайтесь и от репчатого лука. Во время обжаривания он придаёт картофелю приятный аромат и дополнительную сочность. А небольшое углубление в центре лучше формировать сразу, ещё до добавления яйца.

Готовые блины переложите на тарелки и подавайте со свежими овощами. Пока картофель горячий, его края остаются особенно аппетитными, а мягкая середина хорошо сочетается с яичной начинкой. Такой завтрак подойдёт и для выходного дня, и для обычного утра, когда хочется приготовить что-нибудь сытное из продуктов, которые уже есть дома.

Проверено редакцией