Лечебный суп без мяса для поджелудочной времен СССР — из овощей, которые есть дома у каждого

После обильных застолий и тяжёлой пищи нередко хочется чего-то простого и лёгкого. В такие дни особенно кстати приходятся овощные супы, которые не требуют жирного бульона, большого количества специй и долгого приготовления. Один из таких вариантов напоминает блюда, которые подавали в советских санаториях и диетических столовых.

Основой служат привычные овощи: картофель, морковь и кабачок. Их отваривают до мягкости, а затем превращают в однородное пюре. Благодаря этому суп приобретает нежную консистенцию и подходит для рациона, в котором ограничивают жирные и жареные блюда.

Какие продукты понадобятся для супа

Для приготовления возьмите:

Картофель — 2–3 шт. Морковь небольшая — 1 шт. Молодой кабачок — ½ шт. Вода — 700 мл. Соль — до ½ ч. л., по вкусу. Свежий укроп — по желанию. Сливочное масло — небольшой кусочек, если допускает рацион.

В рецепте нет мяса, наваристого бульона и обжаренных овощей. Нужную густоту суп приобретает благодаря картофелю и измельчённому кабачку, поэтому добавлять сливки или муку не требуется.

Как правильно подготовить овощи

Сначала налейте в небольшую кастрюлю 700 мл воды и поставьте на плиту. Пока жидкость нагревается, тщательно промойте картофель, морковь и кабачок.

Очистите овощи и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее они станут мягкими. Для более однородного супа у кабачка можно удалить крупные семена и жёсткую кожицу, если они есть.

Когда вода закипит, положите картофель и морковь. Варите примерно десять минут на умеренном огне, затем добавьте подготовленный кабачок.

Почему овощи лучше не обжаривать

Для этого супа привычная зажарка не понадобится. Морковь сразу отправляют в воду вместе с картофелем, поэтому блюдо получается менее жирным.

Продолжайте варить овощи до полной готовности. Все кусочки должны легко разминаться ложкой или вилкой. В зависимости от размера нарезки на это потребуется ещё около 10–15 минут после добавления кабачка.

Сильное кипение не нужно. Достаточно поддерживать умеренный нагрев, чтобы овощи постепенно размягчались, а жидкость не выкипала слишком быстро.

Главная хитрость — превратить суп в нежное пюре

Когда картофель, морковь и кабачок полностью сварятся, снимите кастрюлю с огня. Дайте содержимому немного остыть, затем измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.

Если блендера нет, можно воспользоваться мелким ситом. Протрите через него разваренные овощи и соедините с отваром. Такой способ позволяет получить особенно гладкую консистенцию.

При необходимости добавьте немного горячей воды, регулируя густоту. После этого слегка посолите суп, перемешайте и оставьте под крышкой примерно на десять минут.

Как сделать суп ещё нежнее

Вместо кабачка можно использовать небольшое количество хорошо разваренного риса или овсяных хлопьев «Геркулес». Они придадут блюду более густую и мягкую текстуру.

Крупу необходимо варить до полной готовности вместе с овощами, а затем измельчить всё блендером. Получится кремообразный суп с деликатным вкусом, который удобно есть небольшими порциями.

Если рацион позволяет, в готовое блюдо можно положить немного сливочного масла или добавить мелко нарезанный укроп. Подавать суп лучше тёплым, не слишком горячим.

Кому подойдёт такой овощной суп

Благодаря отсутствию зажарки и жирного бульона блюдо можно включать в лёгкое домашнее меню. Однако называть его лечебным средством для поджелудочной железы неправильно: суп не устраняет воспаление и не заменяет назначенного врачом питания.

При заболеваниях поджелудочной допустимость овощей, круп и масла зависит от диагноза и стадии болезни. Если после еды появляется боль в верхней части живота, особенно сильная или сопровождающаяся рвотой, необходима медицинская помощь.

Для обычного домашнего обеда такой рецепт удобен своей простотой. Всего несколько овощей, вода и немного соли — и получается мягкий суп-пюре, который можно приготовить без сложных продуктов и лишних хлопот.

Проверено редакцией