Яблочные оладьи вместо шарлотки: тесто в одной миске, жарятся за минуты - берите на заметку

Румяные снаружи и мягкие внутри оладьи с кусочками тёртых яблок и лёгким ароматом ванили жарятся до корочки за минуты. Тесто замешивается в одной миске, а жарить можно сразу. Это отличная альтернатива шарлотке, когда хочется чего-то яблочного, но возиться с духовкой не хочется. К тому же оладьи готовятся быстрее пирога и не требуют особых навыков.

Ингредиенты

Для оладий понадобятся крупные яблоки (2 шт.), яйца (2 шт.), сахар (3–4 ст. л.), мука (около 200 г), разрыхлитель (9–11 г), ванилин по вкусу и немного растительного масла — в тесто и для жарки.

Яблоки лучше брать сочные и кисло-сладкие: они дадут приятный вкус и не превратятся в сухую массу. Если яблоки мелкие, возьмите три штуки. Сорт выбирайте такой, который хорошо держит форму после тёрки — например, антоновку или гренни смит. Слишком мягкие яблоки дадут много сока, и тогда придётся добавлять больше муки, а это сделает оладьи плотнее.

Муку добавляйте постепенно — её количество зависит от сочности яблок. Сначала всыпьте примерно половину, перемешайте и посмотрите на консистенцию. Если тесто уже густое, как сметана, остальную муку можно не добавлять. Разрыхлитель лучше не заменять содой: с ним оладьи получаются пышнее и без характерного привкуса.

Как готовить

Очищенные яблоки натирают на крупной или средней тёрке, соединяют с сахаром и яйцами. Затем постепенно всыпают муку с разрыхлителем и ванилином. Муку регулируют так, чтобы тесто получилось густым, как сметана, вмешивают немного растительного масла. Затем выкладывают тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарят с двух сторон до золотистой корочки на огне чуть ниже среднего.

Сковороду лучше хорошо разогреть заранее — тогда оладьи не прилипнут и схватятся равномерно. Масла наливайте немного, но достаточно, чтобы дно было покрыто тонким слоем. Выкладывайте тесто ложкой, слегка разравнивая, чтобы оладьи получились одинаковой толщины. Так они пропекутся равномерно и не подгорят снаружи.

Переворачивать оладьи стоит только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а края схватятся. Если перевернуть слишком рано, тесто может развалиться. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Полезный совет

Оладьи лучше делать небольшими: если пробная порция быстро румянится, а середина остаётся сырой, стоит немного убавить огонь, чтобы тесто с сочными яблоками успело пропечься. Подавайте оладьи тёплыми — со сметаной, мёдом или просто с чаем. Если оладьи остыли, их можно быстро разогреть на сухой сковороде — они снова станут мягкими.

Проверено редакцией