Разбор на фарш: топ-5 пельменей, которые можно смело брать - рейтинг экспертов Росконтроля

Пельмени — это кулинарный символ России, блюдо, которое объединяет поколения. Для кого-то это вкус детства, для других — спасение в дни, когда нет времени на готовку. Но чем популярнее продукт, тем больше соблазн у производителей схитрить: добавить сою, фосфаты, куриные субпродукты или даже крахмал, чтобы удешевить производство. В результате вместо сочных, ароматных пельменей получается резиновая масса с химическим привкусом.

Чтобы разобраться, какие марки действительно делают пельмени из мяса, а какие лишь имитируют «домашний вкус» с помощью добавок, эксперты Росконтроля провели масштабную проверку. Они закупили десятки образцов, отправили их в лабораторию и выяснили: кто честно соблюдает рецептуру, а кто пытается выдать желаемое за действительное.

ТОП-5 производителей, которым можно доверять 1. «Сибирская коллекция» — эталон ГОСТа

Что внутри: Говядина, свинина, лук, соль, перец, яйцо, мука, вода.
Почему в лидерах: Полное соответствие ГОСТу — никакой сои, консервантов или усилителей вкуса.
Особенность: Меньше жира, чем заявлено, что делает их менее калорийными.

2. «Мираторг» — мясной стандарт

Что внутри: Только говядина и свинина, без растительных добавок.
Почему в топе: Идеальный баланс специй — чувствуется лук и перец, как в домашних.
Бонус: Консистенция фарша нежная, без жестких прожилок.

3. «Мыс Алтая» — ручная лепка

Что внутри: Натуральный фарш, тонкое, но прочное тесто.
Чем хороши: Попадаются пельмени разного размера — видимо, часть партии действительно лепят вручную.
Важно: В составе нет ничего лишнего, только мясо и специи.

4. «Бийские» — нежность без жил

Что внутри: Говядина и свинина, без хрящей и жестких волокон.
Плюсы: Фарш равномерный, без комков жира.
Минусы: Слегка пресноваты — возможно, производитель экономит на специях.

5. «Окраина» — идеальная форма

Что внутри: Классический состав без добавок.
Фишка: Не развариваются, держат форму даже в кипятке.
Лайфхак: Отличный вариант для супов — пельмени не расползаются.

Экспертное уточнение: Даже у лидеров рейтинга есть небольшие огрехи — где-то не хватает соли, где-то тесто слишком плотное. Но главное — все они используют настоящее мясо, а не его заменители.

Как отличить качественные пельмени от подделки? 1. Читаем состав

Хорошо: «Говядина, свинина, лук, соль, перец, яйцо, мука».
Плохо: «Мясо птицы механической обвалки», «растительный белок», «стабилизаторы», «глутамат натрия».

2. Смотрим на категорию А — от 80% мяса (лучший вариант). Б — 60–80% (нормально, но может быть жирнее). Г и Д — избегайте (там больше муки, чем фарша). 3. Проверяем внешний вид Качественные пельмени — ровные, без трещин и разрывов теста. Если в упаковке «снег» или слипшиеся комки — продукт размораживали и замораживали снова. 4. Обращаем внимание на цену

Настоящие мясные пельмени не могут стоить дешевле сырья. Если пачка стоит как макароны — это повод насторожиться.

Заключение: Как не ошибиться с выбором?

Пельмени — блюдо простое, но обман вокруг него сложный. Одни производители экономят на мясе, другие маскируют низкое качество усилителями вкуса.

Что делать?

Выбирайте проверенные марки из рейтинга Росконтроля. Не ведитесь на дешёвые акции — хорошие пельмени не могут стоить копейки. Готовьте пробную порцию: если после варки вода мутная, а пельмени расползлись — больше не покупайте.

И главное: если есть время, попробуйте слепить пельмени сами. Так вы точно будете знать, что внутри. Но если нет — теперь вы знаете, кому можно доверять.

Рекомендуем прочесть:

Как вырастить свеклу размером с мяч и морковь-дубину: опытные агрономы раскрывают секреты Секретный рецепт вкусного ужина: курица с птитимом в одной сковороде - минимум усилий, максимум вкуса Опасный для здоровья завтрак: какие продукты вредно есть натощак? Почему бересклет должен быть в каждом саду: 3 причины посадить его уже этой осенью