Разбор на фарш: топ-5 пельменей, которые можно смело брать - рейтинг экспертов Росконтроля

Пельмени — это кулинарный символ России, блюдо, которое объединяет поколения. Для кого-то это вкус детства, для других — спасение в дни, когда нет времени на готовку. Но чем популярнее продукт, тем больше соблазн у производителей схитрить: добавить сою, фосфаты, куриные субпродукты или даже крахмал, чтобы удешевить производство. В результате вместо сочных, ароматных пельменей получается резиновая масса с химическим привкусом.

Чтобы разобраться, какие марки действительно делают пельмени из мяса, а какие лишь имитируют «домашний вкус» с помощью добавок, эксперты Росконтроля провели масштабную проверку. Они закупили десятки образцов, отправили их в лабораторию и выяснили: кто честно соблюдает рецептуру, а кто пытается выдать желаемое за действительное.

ТОП-5 производителей, которым можно доверять

1. «Сибирская коллекция» — эталон ГОСТа

Что внутри: Говядина, свинина, лук, соль, перец, яйцо, мука, вода.
Почему в лидерах: Полное соответствие ГОСТу — никакой сои, консервантов или усилителей вкуса.
Особенность: Меньше жира, чем заявлено, что делает их менее калорийными.

2. «Мираторг» — мясной стандарт

Что внутри: Только говядина и свинина, без растительных добавок.
Почему в топе: Идеальный баланс специй — чувствуется лук и перец, как в домашних.
Бонус: Консистенция фарша нежная, без жестких прожилок.

3. «Мыс Алтая» — ручная лепка

Что внутри: Натуральный фарш, тонкое, но прочное тесто.
Чем хороши: Попадаются пельмени разного размера — видимо, часть партии действительно лепят вручную.
Важно: В составе нет ничего лишнего, только мясо и специи.

4. «Бийские» — нежность без жил

Что внутри: Говядина и свинина, без хрящей и жестких волокон.
Плюсы: Фарш равномерный, без комков жира.
Минусы: Слегка пресноваты — возможно, производитель экономит на специях.

5. «Окраина» — идеальная форма

Что внутри: Классический состав без добавок.
Фишка: Не развариваются, держат форму даже в кипятке.
Лайфхак: Отличный вариант для супов — пельмени не расползаются.

Экспертное уточнение: Даже у лидеров рейтинга есть небольшие огрехи — где-то не хватает соли, где-то тесто слишком плотное. Но главное — все они используют настоящее мясо, а не его заменители.

Как отличить качественные пельмени от подделки?

1. Читаем состав

Хорошо: «Говядина, свинина, лук, соль, перец, яйцо, мука».
Плохо: «Мясо птицы механической обвалки», «растительный белок», «стабилизаторы», «глутамат натрия».

2. Смотрим на категорию

• А — от 80% мяса (лучший вариант).
• Б — 60–80% (нормально, но может быть жирнее).
• Г и Д — избегайте (там больше муки, чем фарша).

3. Проверяем внешний вид

• Качественные пельмени — ровные, без трещин и разрывов теста.
• Если в упаковке «снег» или слипшиеся комки — продукт размораживали и замораживали снова.

4. Обращаем внимание на цену

Настоящие мясные пельмени не могут стоить дешевле сырья. Если пачка стоит как макароны — это повод насторожиться.

Заключение: Как не ошибиться с выбором?

Пельмени — блюдо простое, но обман вокруг него сложный. Одни производители экономят на мясе, другие маскируют низкое качество усилителями вкуса.

Что делать?

• Выбирайте проверенные марки из рейтинга Росконтроля.
• Не ведитесь на дешёвые акции — хорошие пельмени не могут стоить копейки.
• Готовьте пробную порцию: если после варки вода мутная, а пельмени расползлись — больше не покупайте.

И главное: если есть время, попробуйте слепить пельмени сами. Так вы точно будете знать, что внутри. Но если нет — теперь вы знаете, кому можно доверять.

Рекомендуем прочесть:

• Как вырастить свеклу размером с мяч и морковь-дубину: опытные агрономы раскрывают секреты
• Секретный рецепт вкусного ужина: курица с птитимом в одной сковороде - минимум усилий, максимум вкуса
• Опасный для здоровья завтрак: какие продукты вредно есть натощак?
• Почему бересклет должен быть в каждом саду: 3 причины посадить его уже этой осенью