Белорусская колбаса против российской: кто вышел победителем в эксперименте?

Варёная колбаса — продукт, который есть в холодильнике почти у каждого. Но задумывались ли вы, почему при одинаковой цене (около 420 рублей за килограмм) одни сосиски и колбасы радуют плотной текстурой и насыщенным вкусом, а другие разочаровывают рыхлостью и водянистостью?

Автор популярного Дзен-канала «Большое сердце» провёл настоящий эксперимент, сравнив два образца: белорусскую варёную колбасу и российскую «Докторскую» от бренда «Царицыно». Оба продукта относятся к среднему ценовому сегменту, но разница в качестве оказалась разительной.

Многие покупатели уверены: чем дороже колбаса, тем она лучше. Однако на практике даже в одной ценовой категории продукты могут кардинально отличаться по составу и структуре, — комментирует технолог пищевой промышленности Екатерина Кузнецова.

Что же показал тест? Давайте разберём 5 ключевых критериев сравнения.

Внешний вид и упаковка Белорусская колбаса Произведена в Беларуси (штрих-код 481). Упаковка информативная и аккуратная, с дублированием данных на русском и белорусском языках. Чёткая маркировка состава, срока годности и пищевой ценности. Российская «Докторская» от «Царицыно» Произведена в России. Упаковка стандартная, без изысков. Состав указан, но мелким шрифтом, что усложняет чтение.

Вывод: Оба продукта соответствуют нормам маркировки, но белорусская колбаса выглядит более презентабельно благодаря двуязычному оформлению и прозрачности информации.

Плотность и структура Тест на плотность (вилка) Белорусская колбаса — очень плотная, вилка с трудом продавливает поверхность. Российская колбаса — рыхлая, вилка легко входит в мякоть, оставляя заметные следы.

Плотность — ключевой показатель качества. Чем плотнее колбаса, тем меньше в ней воды и дешёвых наполнителей, — поясняет эксперт по пищевым технологиям Валерий Сорокин.

Тест на эластичность (сгибание) Белорусская — при сгибании не расслаивается, сохраняет форму. Российская — быстро трескается, видны неоднородные волокна и воздушные пустоты.

Вывод: Белорусский продукт значительно выигрывает по структуре и плотности.

Жарка на сковороде

Автор проверил, как ведут себя оба образца при нагреве без масла.

Белорусская колбаса Обжарилась равномерно, без подгорания. Оставила минимум следов на сковороде. Сохранила плотную структуру. Российская «Докторская» Быстро выделила влагу, начала «вариться» в собственном соку. Оставила подгоревшие частицы на поверхности сковороды. Стала ещё более рыхлой.

Вывод: Белорусская колбаса лучше подходит для жарки, тогда как российский аналог теряет форму и пригорает.

Проверка на влажность и крахмал Тест с водой Белорусская — кусочки дольше плавают, что говорит о меньшем содержании влаги. Российская — быстро тонут, что может указывать на избыток воды в составе. Тест с йодом (на крахмал)

Оба образца не содержат крахмал (йод не посинел).

Вывод: Производители не добавляют крахмал, но российская колбаса может быть более водянистой.

Вкус и послевкусие Белорусская колбаса Классический вкус варёной колбасы. Послевкусие нейтральное, без неприятных оттенков. Российская «Докторская» Вкус более маслянистый, с лёгкой искусственной сладостью. Послевкусие с горчинкой, что может говорить о добавках или особенностях обработки мяса.

Разница во вкусе может быть связана с разными технологиями обработки мяса и используемыми стабилизаторами, — отмечает шеф-повар Игорь Петров.

Итоги: какую колбасу выбрать?

Эксперимент показал: белорусская колбаса объективно лучше по:

Плотности и эластичности Чистоте жарки Балансу вкуса

Российский аналог уступает, но остаётся съедобным продуктом.

Что делать покупателю? Оценивайте плотность — чем тверже, тем меньше воды и наполнителей. Изучайте состав — минимум Е-добавок, больше мяса. Сравнивайте производителей — не всегда отечественное значит лучше.

Однако эксперты уточняют, что качество колбасы зависит не от страны, а от конкретного производителя и его стандартов.

По материалам канала "Большое сердце".

Ранее российский турист назвал 8 вещей в Беларуси, которые его сильно удивили.

Рекомендуем прочесть:

Недозревшие яблоки сыплются как град: 4 скрытые причины, и как их остановить Не выбрасывайте переросшие огурцы: 3 простых рецепта заготовок от тещи, от которых все будут в восторге Быстрый рецепт от бабушки: яблочный пирог с корицей - проще не бывает Пионы желтеют в августе? Воспользуйтесь советской подкормкой, которая вернет им роскошное цветение - рецепт