Ароматная соль с базиликом и чесноком: новинка на вашей кузне — кулинарное открытие для любителей свежих вкусов

Представьте, что вы можете в любое время года добавить в свое блюдо яркий вкус свежесорванного базилика. Помочь в этом может ароматная соль с этой зеленью. Она идеально подчеркнет вкус мяса, рыбы, салатов и овощей-гриль. Приготовить ее самостоятельно проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания.

Почему этот способ заготовки так хорош

В отличие от заморозки, которая часто лишает зелень ее упругости, метод сушки с солью позволяет сохранить эфирные масла базилика в практически неизменном виде. Соль выступает в роли натурального консерванта, впитывая влагу и надежно «запечатывая» в себе тот самый неповторимый аромат. Когда вы затем посыпаете этой смесью блюдо, оно наполняется свежестью, словно в него только что добавили горсть листьев с грядки. Кроме того, такая приправа служит натуральным усилителем вкуса, позволяя обойтись без лишних соусов или искусственных добавок.

Что понадобится для приготовления

Вам потребуется крупная морская соль, пучок свежего базилика и несколько зубчиков чеснока. Если у вас есть возможность, используйте смесь зеленого и фиолетового базилика — так вкус и аромат готовой соли получатся еще более многогранными и насыщенными. Главное, чтобы зелень была свежей и сочной, без признаков увядания.

От простых продуктов до ароматной приправы

Начните с подготовки базилика. Листья нужно тщательно промыть и хорошо обсушить, а затем оставить на несколько часов на кухонном полотенце. Эта процедура позволит им слегка подвялиться, что сделает их аромат более глубоким и концентрированным. После этого отделите листья от стеблей и вместе с чесноком и морской солью поместите в чашу блендера.

Измельчайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, с красивыми зелеными вкраплениями и равномерным распределением чеснока. Далее разогрейте духовку до 90 градусов. Противень застелите пергаментом и тонким слоем выложите полученную массу. Сушка займет около полутора часов, дверцу духовки лучше оставить приоткрытой. Готовность определяется просто: соль должна стать полностью сухой и легко рассыпаться.

Как правильно хранить и использовать ароматную соль

Готовую ароматную соль пересыпьте в сухую герметичную банку. Хранить ее можно при комнатной температуре вместе с другими специями, где она будет радовать вас своим вкусом до шести месяцев. Эта приправа невероятно универсальна. Попробуйте посыпать ею свежие помидоры, добавлять в салаты, использовать для маринования рыбы или мяса перед запеканием. Профессиональные повара особенно рекомендуют использовать эту соль для овощей-гриль — она раскрывает их вкус совершенно по-новому, даря тому самому неповторимый летний аромат.