Тыква как манго: простая зимняя заготовка с экзотическим вкусом

Представьте, что обычная огородная тыква вдруг превратилась в изысканный тропический фрукт. Есть рецепт, который позволяет создать из осеннего овоща удивительное лакомство, по вкусу и текстуре напоминающее спелое манго. Готовое угощение получается в меру сладким, с цитрусово-пряным ароматом. Его можно намазать на утренние тосты, подать к сырной тарелке или использовать как необычный соус к мясу и птице.

Основа рецепта

Вам понадобится килограмм сочной, спелой мякоти. Её нужно очистить от кожуры, удалить все семена и нарезать аккуратными кубиками среднего размера — примерно полтора-два сантиметра.

Пока тыква ждёт своей очереди, займёмся цитрусовым ароматом, который и задаёт основную «тропическую» ноту. Нужно взять один целый апельсин и половину лимона. Фрукты необходимо тщательно вымыть, ведь с апельсина мы будем снимать цедру — её нужно натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими изящными полосками. Из обоих цитрусовых затем выжимаем весь сок — он нам понадобится для создания насыщенной вкусовой основы.

Как создать новый вкус

В достаточно объёмной кастрюле соединяем нарезанную тыкву, свежевыжатый сок апельсина и лимона, а также добавляем около 150 миллилитров обычной воды. Эту смесь ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим примерно минут двадцать, пока кусочки тыквы не станут полностью мягкими и податливыми. Они должны легко протыкаться вилкой, но ещё не терять своей формы.

Следующий шаг — добавление сладости и пряностей. К мягкой тыкве высыпаем 500 граммов сахарного песка и чайную ложку молотой корицы. Именно корица в паре с цитрусами и создаёт обманчивый аромат, который у многих ассоциируется с манго. Если вы любите более сложные и пикантные вкусы, на этом этапе можно добавить щепотку молотого имбиря — он придаст лёгкую, изысканную остроту и усилит цитрусовые нотки. Огонь убавляем и, постоянно помешивая, варим массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сироп не начнёт заметно густеть.

Закупорка на зиму

Когда тыквенная масса приобретёт консистенцию густого варенья с прозрачными кусочками, кастрюлю можно снимать с огня. Дайте будущему деликатесу немного остыть. В это время подготовьте банки и крышки: их нужно тщательно простерилизовать любым удобным способом — над паром, в духовке или в микроволновке.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам, сразу закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте так до их полного остывания. После этого ваше «тыквенное манго» можно убрать в прохладное тёмное место, где оно будет прекрасно храниться до самой зимы.

Список ингредиентов:

Тыква — 1 кг Сахар-песок — 500 г Апельсин — 1 шт. Лимон — 0.5 шт. Корица молотая — 1 ч.л. Вода — 150 мл

Читайте также:

Как вырастить монстеру, а не «чудовище»: секреты ухода за растением от цветовода Как понять, что кошке больно: неочевидные сигналы, которые важно не пропустить Как вернуть тюлю идеальную белизну: проверенные домашние методы