Как сберечь кабачки до весны: проверенные хитрости для долгого хранения

Хорошо бы в разгар февральской стужи или мартовской слякоти иметь возможность достать из кладовки свежий кабачок. На самом деле, если знать несколько важных секретов, то это реально. Овощ способен хранится очень долго, но для этого ему нужно создать правильные условия. Чаще всего кабачки портятся не из-за плохого сорта, а из-за ошибок, которые мы совершаем на этапе сбора и подготовки.

Фундамент долголетия: правильный сбор и подготовка

Все начинается не в погребе, а еще на грядке. Если вы хотите лакомиться кабачками зимой, нужно выбирать для этого не нежные молоденькие плоды, а их зрелых собратьев. Лучше подходят позднеспелые сорта, которые успели набрать силу и собрали солнце впрок. Собирать их нужно до первых ночных заморозков, в сухую погоду. Как понять, что кабачок готов к долгой лежке? Его кожура должна быть твердой, глянцевой, ее практически невозможно проткнуть ногтем.

Один из самых важных моментов — плодоножка. Ни в коем случае не срывайте ее под корень. Оставьте хвостик длиной 5–7 сантиметров. Он работает как природная пробка, закупоривая плод и не давая влаге испаряться, а бактериям — проникать внутрь. Любая царапина или вмятина — приглашение для гнили, поэтому обращайтесь с будущими зимними запасами максимально аккуратно.

После сбора забудьте о воде. Мыть кабачки перед хранением — большая ошибка. Влага, оставшаяся в микротрещинах, запустит процесс гниения. Лучше просто аккуратно обтереть каждый плод сухой тряпочкой, чтобы убрать пыль и землю. А затем им стоит устроить «солнечные ванны» или просто оставить в сухом, проветриваемом месте на несколько дней. Это поможет кожуре окончательно задубеть.

Лучший «дом» для кабачка: где и как хранить

Враги лежалого кабачка — тепло, свет и сырость. Его лучшие друзья — прохлада, темнота и сухой воздух. Лучшие условия — это температура от 4°C до 10°C и влажность не выше 70%. Классический погреб подходит для этого как нельзя лучше. Разложите кабачки на деревянных полках в один слой, обязательно так, чтобы они не соприкасались боками. Можно проложить между ними солому или опилки, а каждый плод завернуть в старую газету, чтобы уберечь от лишней влаги и света.

Если погреба нет, не отчаивайтесь. Найдется место и в квартире. Подойдет утепленный балкон, где температура не опускается ниже нуля, или темная кладовка. Можно разместить кабачки под кроватью, в шкафу в прихожей — в общем, в любом месте, подальше от батарей и солнечных лучей. Только не складывайте их в кучу или в несколько слоев. Нижние плоды будут испытывать давление и начнут портиться.

Не забывайте о хорошем соседстве. Кабачки не стоит хранить рядом с яблоками, грушами или картофелем. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание и, как следствие, гниение. А картофель любит повышенную влажность, что кабачкам только навредит. Раз в 1-2 недели обязательно навещайте запасы и проводите ревизию. Если заметили, что один кабачок стал мягким или на нем появилось пятно, немедленно удалите его от остальных, чтобы спасти урожай.

Если же возможности для хранения в свежем виде совсем нет, есть и другие варианты. Заморозка — прекрасный способ. Кабачки можно нарезать кубиками, кружочками или натереть на терке. Многие советуют перед заморозкой бланшировать их пару минут в кипятке, а затем быстро остудить в ледяной воде.. В морозилке они спокойно пролежат до следующего урожая, всегда готовые для супа, рагу или оладий.

Сохранить кабачки до весны — задача не сложная. Нужно просто проявить немного внимания: выбрать крепкие, зрелые плоды, правильно их подготовить и найти в доме прохладное и темное местечко. Тогда вы сможете наслаждаться вкусом лета, даже когда за окном будет метель.

По материалам Дзен-канала "Наш уютный дом".

Читайте также:

Мой чеснок лежит свежим до нового урожая: показываю 7 проверенных способов Секрет идеально чистых окон - 1 чайная ложка аптечного средства в таз: лайфхак для ленивых хозяек 1 упаковка в таз — и стеклянным крышкам от кастрюль вернулась идеальная прозрачность: ни жирного налета, ни мутности