Запустила домашнее производство шоколадных конфет «трюфелей» - легко готовится, а стоит дешевле, чем в магазине

Было время, когда выбор праздничного угощения сводился к долгому стоянию у витрины с коробочными конфетами. Мы внимательно изучали упаковки с золотыми буквами, пытаясь угадать, что скрывается внутри. Но вот уже несколько лет я прохожу мимо этих полок совершенно спокойно. А все потому, что самые вкусные и по-настоящему изысканные шоколадные конфеты я научилась готовить дома, на собственной кухне. И поверьте, их вкус и глубина порой превосходят даже самые разрекламированные магазинные сладости. Этот процесс настолько простой и увлекательный, что с ним легко справятся даже дети, превратив приготовление в веселую игру.

Секрет моих конфет — в неожиданном сочетании ингредиентов. Мы возьмем горький шоколад с его благородной терпкостью, нежные жирные сливки и капельку сливочного масла для шелковистой текстуры. А в качестве главного акцента выступит сыр с голубой плесенью, который подарит конфетам пикантный, совершенно уникальный вкус. Снаружи мы обваляем их в воздушной кокосовой стружке, которая добавит легкую тропическую нотку и нежную фактуру.

Создаем шоколадную основу для будущих шедевров

Весь процесс начинается с приготовления ганаша — это и есть та самая шоколадная основа, сердце нашей будущей конфеты. Берем хороший черный шоколад с содержанием какао не менее 70% и разламываем его на небольшие кусочки прямо в миску. Теперь берем сливки, они должны быть действительно жирными, от этого напрямую зависит успех предприятия. Нагреваем их на плите до состояния, когда по краям уже начинают подниматься первые пузырьки, но до самого кипения доводить не нужно.

Заливаем горячими сливками шоколадные осколки и оставляем эту смесь на пару минут в покое. За это время шоколад начнет медленно и нежно таять. После этого добавляем кусочек сливочного масла и начинаем все тщательно перемешивать. Перед вами постепенно будет рождаться гладкая, сияющая и невероятно ароматная масса — это и есть наш идеальный ганаш. Его теперь нужно оставить в стороне, чтобы он загустел до такой консистенции, когда из него можно будет лепить. На кухне это займет около получаса, а если хотите ускорить процесс, можно ненадолго отправить миску в холодильник.

Собираем конфеты и добавляем пикантную изюминку

Пока наш шоколадный ганаш отдыхает и набирается сил, займемся самой интригующей частью — начинкой. Сыр с голубой плесенью, например, дорблю или рокфор, нарезаем на очень маленькие аккуратные кубики. Именно они станут тем самым сюрпризом внутри сладкой оболочки, взрывом вкуса, который так удивит ваших гостей.

Когда ганаш достиг нужной плотности, можно приступать к самому творческому этапу. Чайной ложкой берем немного шоколадной массы, формируем из нее небольшую лепешечку. В центр кладем наш кубик сыра и начинаем аккуратно заворачивать шоколадные края, скатывая аккуратный круглый шарик. Главное — спрятать сыр полностью, чтобы он оставался интригой до самого первого укуса. Получившийся шарик сразу же обкатываем в кокосовой стружке, которая красиво прилипнет к еще немного липковатой поверхности. Готовые трюфели выкладываем на тарелку, застеленную пергаментом.

Теперь осталось набраться немного терпения. Отправляем наши конфетные творения в холодильник на час-два, чтобы они окончательно застыли и приобрели идеальную форму. Перед самым приходом гостей или семейным чаепитием достаньте их заранее, минут за 10-15, чтобы шоколад слегка согрелся при комнатной температуре и раскрыл весь свой вкус и аромат. Вот увидите, эти несколько минут приготовления подарят вам море комплиментов и ощущение, что вы — настоящий шоколатье.

Читайте также:

5 овощей, которые я высаживаю под зиму уже 15 лет. Весной собираю урожай на месяц раньше соседей Опята в саду — повод для тревоги, а не радости: что делать, если грибы появились под деревом «Молодильная каша»: едим на завтрак каждый день, чтобы похудеть и похорошеть