Свекла до мая как с грядки: как сохранить свеклу сочной до следующего лета без погреба и опилок

Часто бывает, что упорный труд на даче и богатый урожай сводится на нет всего через пару месяцев. Достаешь из закромов свеклу в январе, а она уже стала мягкой, покрылась плесенью или потеряла весь вкус.

Многие думают, что без погреба или гаража с опилками о длительном хранении можно забыть. Но это большое заблуждение! Существует легкий способ, который позволит лакомиться сочной свеклой до начала следующего лета. Для этого вам понадобятся только лишь полиэтиленовые пакеты и знание нескольких принципов.

Правильная подготовка корнеплодов

Всё начинается не в квартире, а еще на грядке. Чтобы свекла хранилась долго, ее нужно правильно собрать. Самый лучший момент для уборки — сухой осенний день, когда нижние листочки ботвы начали заметно желтеть.

Тут важно поймать баланс: выдергивать недозревшие корнеплоды нет смысла, они слишком нежные и быстро испортятся, но и передерживать тоже не стоит, поскольку переросшая свекла часто становится жесткой и волокнистой. Лучший размер — аккуратная свекла диаметром от 5 до 10 сантиметров.

Дальше — дело техники и аккуратности. Землю с корнеплодов нужно стряхнуть руками, но ни в коем случае не мыть водой. Влажность запустит процессы гниения. А вот с ботвой придется попрощаться. Но делать это нужно грамотно: берем острый нож и срезаем листья, оставляя небольшие, около сантиметра, черешки.

Никакого выкручивания руками! Так вы легко можете повредить сам корнеплод, дав возможность распространиться инфекциям. После этого свекле нужно дать хорошо «отдохнуть» — просушиться в тенистом, но хорошо продуваемом месте пару дней.

Суть метода

А теперь перейдем к главному. Нам понадобятся плотные полиэтиленовые пакеты, лучше всего на 20-30 литров. В каждый такой пакет мы помещаем примерно 5-7 килограммов подготовленной, чистой и сухой свеклы. Не нужно набивать пакет до отказа, корнеплоды должны лежать достаточно свободно.

Следующий шаг — самый ответственный. Нам нужно обеспечить свекле дыхание. Берем шило, большую цыганскую иглу или даже просто ножницы и проделываем 10-15 небольших отверстий по всей поверхности пакета, равномерно распределяя их и сверху, и по бокам. Это наша система вентиляции, которая не даст образоваться губительному конденсату.

После этого пакет НЕ ЗАВЯЗЫВАЕМ! Его нужно оставить в полуоткрытом состоянии, можно свернуть верхушку неплотным рулетиком.

Где разместить и как ухаживать за запасами

Крайне важно найти для наших запасов правильное место. Свекла не любит ни мороза, ни тепла. Лучшая температура для нее — от 0 до 4 градусов. Отлично подойдут для этого:

Застекленный, но неотапливаемый балкон или лоджия. Прохладная кладовка в подъезде. Холодильная камера, если у вас достаточно в ней места. Утепленный, но не жаркий гараж.

Раз в месяц мы устраиваем быстрый ревизионный день. Достаем пакет, перебираем свеклу и без сожаления удаляем те корнеплоды, которые вызывают малейшие подозрения. Если внутри пакета вы заметили капельки влаги, значит, вентиляции недостаточно. В этом случае перекладываем свеклу в новый, сухой пакет и снова проделываем в нем отверстия.

Почему этот способ такой эффективный?

Вся суть в создании стабильного микроклимата. Полиэтиленовый пакет не дает влаге, которая содержится в самой свекле, активно испаряться. Корнеплоды не высыхают и остаются сочными, словно только что с грядки. А проделанные отверстия не дают этой влаге превратиться в конденсат и предотвращают загнивание.

Читайте также:

Дымоход требует чистки: как понять, что пора действовать, и какие методы работают Простые правила для вкусной свеклы: как сохранить сладость и цвет – часами варить не придётся Уксус против желтизны и налета: как вернуть ванне белизну