Куриные бёдра с луковыми рулетиками: рецепт из 90-х, который все обожают

Блюдо, способное вернуть нас в кухню девяностых. Тогда его готовили на особые случаи, экспериментируя с майонезом и сметаной. Со временем от всего лишнего отказались, оставив только суть: ароматные куриные бёдра, нежное тесто и огромное количество лука, превращающегося при приготовлении в восхитительный бульон.

Получается настолько целостное и комфортное блюдо, что от него не остается ничего — съедается абсолютно все, до последней капли соуса.

Курица на луковой подушке

Начинаем с создания ароматной основы. Возьмите глубокую толстостенную посуду и разогрейте в ней немного растительного масла. Лук нарежьте довольно крупно, полукольцами — не стоит его мельчить, ведь именно он даст насыщенный вкус и сок. Добавьте для цвета и сладости немного моркови. Овощи отправьте в посуду, приправьте солью и перцем.

Куриные бёдра тоже посолите и поперчите. Кожу можно оставить для более наваристого бульона или убрать, если хотите менее жирное блюдо.

Разместите бёдра поверх овощей, накройте крышкой и томите на небольшом огне около получаса. Воды добавлять не нужно — лук и курица пустят собственный сок.

Затем влейте горячую воду так, чтобы она покрывала курицу, доведите до кипения, проверьте бульон на соль и оставьте готовиться дальше.

Тесто и луковая начинка

Пока курица томится, займемся тестом. Его идея заключается в частичном заваривании муки.

В миске смешайте яйцо, щепотку соли и пару ложек масла. Всыпьте около 5 столовых ложек муки и хорошо перемешайте. Влейте немного крутого кипятка — он заваривает первую порцию муки, что гарантирует упругость.

Затем постепенно добавляйте остальную муку, вымешивая мягкое и абсолютно не липкое тесто. Дайте ему отдохнуть в пакете, пока готовите лук для рулетиков.

Несколько луковиц нарежьте тонкими полукольцами и сложите в миску. Солить и мять его пока не нужно — этим займемся непосредственно перед сборкой, чтобы лук не превратился в бесформенную массу, а лишь слегка смягчился и пустил сок.

Последние шаги

Тесто разделите на части для удобства. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник. Лук посолите, поперчите и аккуратно помните руками. Равномерно распределите его по пласту, отступая от краев. Плотно сверните рулет, защипните шов и нарежьте острым ножом на порционные колечки.

Аккуратно опустите рулетики в кипящий бульон к курице, слегка помешайте, чтобы они не слиплись. Готовьте на среднем огне примерно 35 минут. К концу приготовления курица станет невероятно мягкой, а рулетики полностью пропитаются луковым бульоном.

Подавайте блюдо горячим, обильно поливая сметаной.

Читайте также:

Частая ошибка садоводов во время обрезки: как сделать «ленивый сад» и больше не вспоминать о сложностях Больше не придётся тратиться на дорогие удобрения: что положить в лунки перед посадкой Эти лепешки съедаются быстрее горячих пирожков: готовятся просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные