Эти лепешки съедаются быстрее горячих пирожков: готовятся просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные

Есть блюда, которые пахнут не просто едой, а домашним уютом. Эти лепешки как раз из той категории. Они не требуют ни дорогих продуктов, ни особых кулинарных талантов. Это тот самый рецепт «дешево и сердито», который выручает, когда нужно быстро накормить семью чем-то невероятно вкусным и душевным. Пока они жарятся, по дому разливается знакомый аромат из детства, который заставляет всех заранее занимать места за столом.

Секрет идеальных лепешек

Секрет кроется в простом химическом процессе. Кефир вступает в реакцию с содой, благодаря чему тесто наполняется миллионами маленьких пузырьков. Это и позволяется добиться воздушности и нежности. Сметана отвечает за румяную, хрустящую корочку и едва уловимый сливочный привкус. А немного растительного масла, добавленного прямо в тесто, делает лепешки эластичными и сочными, так что они остаются вкусными даже на следующий день.

Для теста вам понадобится:

• 400 мл кефира комнатной температуры
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соды (гасить не нужно!)
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла + для жарки
• 600–650 г муки

Процесс приготовления

1. Смешиваем жидкие компоненты. В глубокой миске соединяем кефир, яйцо, сметану, соду, соль и две ложки масла. Хорошенько взбейте все венчиком.
2. Замешиваем тесто. Постепенно подсыпайте просеянную муку. У вас должно получиться мягкое, немного липнущее к рукам, но очень послушное тесто. Не переусердствуйте с мукой, иначе лепешки будут жесткими. Оно должно оставаться мягким и дышащим.
3. Даем отдохнуть. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 15 минут. За это время клейковина муки расслабится, и с тестом будет работать еще приятнее.
4. Формируем и жарим. Разделите тесто на 12-15 шариков. Каждый раскатайте в не очень тонкую лепешку (толщиной около сантиметра). Не стремитесь к идеальному кругу — неровные края придают им особый домашний шарм. Разогрейте на сковороде масло и жарьте лепешки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. 

Как подать и с чем съесть

Готовые лепешки лучше на минуту выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Но самая вкусная — та, что съедается первой, прямо со сковороды, пока она дымится.

• Подавайте их вместо хлеба к супу или борщу.
• Намажьте сливочным маслом, медом или сгущенкой к чаю.
• Используйте как основу для бургеров или заверните в них мясную начинку с овощами.
• Подайте со сметаной и обильно посыпьте свежей зеленью.

Читайте также:

• 1 ковш настоя — и смородина усыпана ягодами: ветки гнутся от урожая всё лето
• Как не надо укрывать розы: 6 ошибок, которые губят растения
• Вареный банан на завтрак за 10 минут: необычный рецепт, который покорил соцсети