5 самых лучших сортов картошки — крупные и рассыпчатые: для пюре и жарки самое то — беру с погреба и сердце радуется

Мечта каждого, у кого есть хотя бы несколько соток, — собрать ведро картошки, о которой не стыдно рассказать соседям. Чтобы и урожай порадовал, и на столе было вкусно. Оказывается, существуют сорта, удачно сочетающие оба этих качества. Давайте разберемся, какую картошку стоит посадить, чтобы потом не жалеть о потраченном времени.

Ключевую роль в поведении картофеля на кухне играет процент крахмала в клубнях. Именно от этого показателя зависит, превратятся ли клубни в воздушное пюре или останутся упругими ломтиками для жарки.

Сорта с повышенной крахмалистостью (16-22%) проявляют себя идеально в запеченном виде и для приготовления пюре. При термической обработке их мякоть активно впитывает влагу, создавая ту самую желанную пушистую структуру. Правда, для жарки такие экземпляры не всегда подходят — могут потерять форму из-за излишней рыхлости.

Золотой серединой считаются универсальные сорта со средними показателями (13-16%). Их главное достоинство — способность сохранять форму при различной обработке. В супах и рагу такие клубни не распадаются, остаются аккуратными ломтиками, одновременно демонстрируя отличные качества при жарке и тушении.

Малокрахмалистые сорта (менее 13%) отличаются плотной структурой, почти не подвержены развариванию. Благодаря этому свойству они становятся лучшим выбором для салатов, окрошки и приготовления во фритюре, где важна сохранность формы.

Среди многообразия сортов особенно выделяются несколько проверенных вариантов.

Гала — немецкий лидер
Завоевавший популярность сорт демонстрирует стабильность в разных условиях. Аккуратные клубни с тонкой кожицей легко чистятся, обладают сбалансированным вкусом без излишней водянистости. Показывает прекрасные результаты в приготовлении — одинаково хорош и в пюре, и при жарке. Дополнительный плюс — мякоть не склонна к потемнению после очистки.

Голубизна — российская селекция
Сорт получил название благодаря нежным соцветиям голубоватого оттенка. Формирует обильный урожай с выраженной рассыпчатостью. Наиболее полно раскрывает свои качества в пюре, где дает нежную текстуру. Проявляет устойчивость к засушливым периодам и основным заболеваниям культуры.

Аврора — урожайный фаворит
Характерная особенность — крупные продолговатые клубни с розоватыми глазками. Мякоть кремового оттенка не меняет цвет при тепловой обработке. Универсальность сорта позволяет использовать его для разнообразных блюд: от первых блюд до запеканок.

Скарб — белорусская селекция
Отличается золотистыми клубнями с гладкой поверхностью. Сохраняет товарные качества при длительном хранении, дает стабильные урожаи. Удивительным образом сочетает свойства: сохраняет форму в салатах, но пригоден для приготовления нежного пюре.

Ласунак — крахмальный рекордсмен
Белорусский сорт-чемпион по содержанию сухих веществ. Незаменим для получения идеальных чипсов и драников с хрустящей корочкой. Образует ровные клубни с поверхностными глазками, обладает природной защитой против парши и фитофторы.

При подборе сортов для посадки важно учитывать не только кулинарные предпочтения, но и особенности почвы на участке. Для тяжелых глинистых грунтов предпочтительны сорта с развитой корневой системой, тогда как на легких песчаных почвах лучше выбирать засухоустойчивые образцы.

Попробуйте посадить несколько сортов с разными сроками созревания. Такой подход гарантирует, что на вашем столе вкусная молодая картошка будет все лето и осень.

Читайте также:

Плитка в ванной будет сиять, а швы станут белыми: средство против плесени, которое есть у всех Как сохранить кабачки до весны без потерь: хитрости, которые работают безотказно Ржавые сковородки можно почистить простым овощем — работает безотказно: мыть посуду будет легче Накипь отвалится кусками: проверенные народные средства для чайника