Почему сухофрукты нельзя промывать горячей водой — запомните раз и навсегда

Сухофрукты кажутся удобной и здоровой альтернативой свежим плодам. Однако их обработка перед употреблением вызывает много вопросов. Распространено мнение, что обдать их кипятком — лучший способ дезинфекции. На практике популярный метод малоэффективен, так еще и может навредить качеству продукта.

Холодная вода против консервантов

Производство большинства сухофруктов не обходится без диоксида серы. Соединение маркируется как E220 и применяется для сохранения цвета и защиты от порчи. Конкретно оно позволяет кураге и изюму долго не темнеть. Проблема в том, что данное вещество необходимо полностью удалять с поверхности плодов перед едой.

Горячая вода не справляется с этой задачей. Под воздействием высокой температуры поверхность сухофрукта быстро размягчается. В результате консерванты не смываются, а глубже проникают в мякоть. Холодная вода действует иначе — она постепенно растворяет химические соединения, не нарушая структуру продукта.

Правильный алгоритм обработки

Чтобы быть уверенным в чистоте сухофруктов, достаточно одной процедуры.

Сначала поместите их в глубокую миску и залейте холодной питьевой водой.

Оставьте на 15-20 минут — этого времени хватит, чтобы размягчилась поверхностная грязь и ушли основные консерванты.

После замачивания хорошенько промойте под струей проточной воды, аккуратно перетирая пальцами.

Метод позволяет устранить несколько видов загрязнений:

Пыль и песок с производственных цехов и складов. Остатки химических веществ, использованных при сушке. Микроорганизмы, которые могли попасть при хранении или транспортировке.

Следуя описанной процедуре, вы гарантируете себе, что вы от сухофруктов только пользу без лишних рисков. Актуальнее всего это, конечно же, для людей с чувствительным пищеварением или склонностью к аллергическим реакциям, пишет источник.