Почему сухофрукты нельзя промывать горячей водой — запомните раз и навсегда

Сухофрукты кажутся удобной и здоровой альтернативой свежим плодам. Однако их обработка перед употреблением вызывает много вопросов. Распространено мнение, что обдать их кипятком — лучший способ дезинфекции. На практике популярный метод малоэффективен, так еще и может навредить качеству продукта.

Холодная вода против консервантов

Производство большинства сухофруктов не обходится без диоксида серы. Соединение маркируется как E220 и применяется для сохранения цвета и защиты от порчи. Конкретно оно позволяет кураге и изюму долго не темнеть. Проблема в том, что данное вещество необходимо полностью удалять с поверхности плодов перед едой.

Горячая вода не справляется с этой задачей. Под воздействием высокой температуры поверхность сухофрукта быстро размягчается. В результате консерванты не смываются, а глубже проникают в мякоть. Холодная вода действует иначе — она постепенно растворяет химические соединения, не нарушая структуру продукта.

Правильный алгоритм обработки

Чтобы быть уверенным в чистоте сухофруктов, достаточно одной процедуры.

Сначала поместите их в глубокую миску и залейте холодной питьевой водой.

Оставьте на 15-20 минут — этого времени хватит, чтобы размягчилась поверхностная грязь и ушли основные консерванты.

После замачивания хорошенько промойте под струей проточной воды, аккуратно перетирая пальцами.

Метод позволяет устранить несколько видов загрязнений:

• Пыль и песок с производственных цехов и складов.
• Остатки химических веществ, использованных при сушке.
• Микроорганизмы, которые могли попасть при хранении или транспортировке.

Следуя описанной процедуре, вы гарантируете себе, что вы от сухофруктов только пользу без лишних рисков. Актуальнее всего это, конечно же, для людей с чувствительным пищеварением или склонностью к аллергическим реакциям, пишет источник.