Разоблачение шоколадного рынка: эксперты рассказали, каким маркам можно доверять

Манящий аромат и тающая текстура шоколадной плитки обещают мгновения удовольствия, однако за привлекательной упаковкой не всегда скрываются premium-ингредиенты. Эксперты Роскачества инициировали масштабную экспертизу рынка, протестировав десятки популярных наименований. Результаты шокировали — между заявленным и фактическим составом обнаружены серьезные расхождения.

Лабораторный анализ выявил подмену дорогостоящего какао-масла дешевыми растительными аналогами. Производители активно используют пальмовое и кокосовое масло, несмотря на разрешенные ГОСТом 5% добавок. Роскачество ужесточило нормативы для претендентов на российский Знак качества, полностью запретив подобные суррогаты.

Эталоны шоколадного совершенства

Для получения знака отличия производителям придется пересмотреть рецептуры. В стандартах ведомства прописан бескомпромиссный запрет на любые заменители какао-масла. Для потребителей это становится надежным ориентиром в мире сладостей.

Расшифровка состава молочного шоколада

Эталонная молочная плитка содержит:

От 25% какао-продуктов Минимум 12% сухого молочного остатка От 2,5% молочного жира Общую жирность выше 25%

Топ-лист исследования возглавил «Коркунов» с максимальным содержанием молока и минимальным процентом сахара. Марка отличилась рекордной жирностью — 50,8%. «Аленка» порадовала высоким содержанием какао (37%), тогда как Milka и Alpen Gold оказались сладкими, но менее жирными. Ценовой диапазон поразил размахом — от экономичного Alpen Gold до элитного «Коркунова».

Характеристики горького шоколада

Для темных сортов установлены строгие нормативы:

Не менее 55% сухого остатка какао От 33% какао-масла Именно какао-масло формирует ту самую благородную текстуру

Флагманами по содержанию какао-масла стали:

«Априори», «Ашан», «ВкусВилл» (40-46,9%) «Коммунарка», «Коркунов», Lindt Maestrani, Merci, Movenpick

Безусловным лидером рейтинга стал O'Zera с феноменальными 78,3% какао-продуктов. Остальные участники показали скромные 33,6-39,8%.

Сахарный парадокс

Лабораторные замеры выявили драматические различия в сладости:

O'Zera — аскетичные 17,6% «О'Кей» и Globus — 34,9% и 31,3% соответственно Среднестатистические показатели — 21,1-28,8%

Эти цифры наглядно демонстрируют, почему одни плитки кажутся приторными, а другие — благородно-горьковатыми.

Навигатор для покупателя

При выборе ориентируйтесь на ключевые параметры:

Изучайте последовательность ингредиентов — какао-продукты должны возглавлять список Насторожитесь при обнаружении растительных жиров Помните: высокая доля какао повышает полезные свойства Для молочных сортов ищите указание на сухое молоко В темном шоколаде цените процент какао-масла

Не соблазняйтесь подозрительно низкими ценами — качественное какао не может стоить дешево. При этом исследование доказало: среди бюджетных марок встречаются достойные экземпляры.

Сознательный подход к покупке превращает обычное лакомство в гарантированно качественный продукт, доставляющий не только гастрономическое удовольствие, но и уверенность в правильном выборе.