Пальмы — ноль, только какао: Роскачество перечислило качественные бренды шоколада — смело берите детям на Новый год

Выбирая сладкий подарок ребенку на праздники, хочется быть уверенным, что это не просто вкусно, но и без вредных добавок. Многие родители опасаются найти в составе пальмовое масло. Эксперты Роскачества изучили популярные марки шоколада и рассказали, как отличить качественный продукт от суррогата и на что смотреть в первую очередь.

Состав и масло какао

Ключевой ингредиент настоящего шоколада — это масло какао. Именно оно дает тот самый нежный вкус, аромат и свойство таять во рту. Российские стандарты допускают использование до 5% его заменителей (того же пальмового или кокосового масла), но для продукта, который можно смело давать детям, лучше таких замен избегать.

Поэтому первое, что вы делаете у полки в магазине, — внимательно читаете состав на обратной стороне упаковки. В списке ингредиентов качественного молочного или горького шоколада на первых местах должны стоять: какао тертое, масло какао, сахар, сухое молоко (для молочного). Если вы видите «растительные жиры», «заменитель масла какао» или «пальмовое масло», — это уже не полноценный шоколад, а кондитерская плитка. Ее вкус и текстура будут другими.

Какие марки показали хороший результат и на что обратить внимание

Проверка выявила явных лидеров в разных категориях.

Молочный шоколад. Здесь выделился шоколад «Коркунов» — у него самое высокое содержание молочных жиров (более 50%) и полностью натуральный состав. «Аленка» порадовала необычно высоким для молочного шоколада процентом какао — 37%. Бюджетные варианты, такие как Alpen Gold и Milka, соответствуют стандартам, но в них обычно больше сахара и чуть меньше жира. Горький шоколад. Для этой категории важны два показателя: общее содержание продуктов какао (должно быть не менее 55%) и именно масла какао (желательно от 33% и выше). Лидером по «шоколадности» стал O’Zera с 78,3% какао-продуктов и всего 17,6% сахара. Также высокое содержание масла какао (от 40%) показали марки Lindt, «ВкусВилл», «Коркунов» и Merci.

Отдельно стоит отметить шоколад торговой марки «О’Кей». Несмотря на то, что он позиционируется как горький, в нем оказалось очень много сахара (почти 35%), из-за чего его вкус напоминает скорее молочный. Это пример того, что надпись «горький» на упаковке не всегда гарантирует минимальную сладость.

Как выбрать хороший шоколад без экспертов: простая инструкция

Не нужно запоминать все марки. Достаточно усвоить простой алгоритм выбора, который убережет от неудачной покупки.

Шаг 1: Читаем состав. Ищем в списке «масло какао». Откладываем плитки, где есть «заменители какао-масла» или «растительные жиры». Шаг 2: Смотрим на процент какао. Для молочного шоколада хорошим показателем будет от 25-30% и выше. Для горького — от 55-60%. Чем выше процент, тем менее сладким и более выраженным шоколадным вкусом он будет обладать. Шаг 3: Оцениваем цену и внешний вид. Настоящий шоколад из какао-масла не может стоить дешево. Качественная плитка имеет гладкую, блестящую поверхность, издает характерный звонкий щелчок при разламывании и тает равномерно, не липнув к пальцам.

Помните, что цена часто отражает качество сырья. Дорогие бренды обычно используют больше натурального какао-масла и меньше сахара. Дешевые варианты могут быть съедобными и безопасными, но их вкус и польза будут значительно ниже. Для новогоднего подарка ребенку, где важен и вкус, и состав, лучше сделать выбор в пользу проверенных марок с понятным списком ингредиентов.