Топ красной икры по версии Роскачества: выбираем самую вкусную и безопасную для праздника

Красная икра на новогоднем столе — больше, чем еда. Праздничный атрибут, знак внимания к гостям и своеобразный тест на кулинарную состоятельность хозяйки. Но как среди десятков вариантов на полке найти ту самую, настоящую? Ту, что порадует вкусом, а не заставит разочарованно вздохнуть. Эксперты Роскачества провели большую проверку, отсеяв сомнительные продукты и выделив марки-лидеры.

Фавориты экспертизы: кому можно доверить праздник

Недавнее исследование проверило множество популярных марок по жестким критериям. Проверяли безопасность, натуральность состава, вкус и даже точность информации на этикетке. Высший балл, соответствуя всем опережающим стандартам, заработали всего три бренда:

«Очень» «Русское море» «Тунайча»

Икра именно этих производителей показала идеальный результат. В ней отсутствовали запрещенные антибиотики, процент соли находился в идеальных границах, а количество джуса (молочка, сока) оказалось минимальным. Такие продукты — беспроигрышный выбор для особого случая.

Почему выбор до сих пор напоминает лотерею?

Хотя общая ситуация с годами улучшается, рынок красной икры остается полон подводных камней. Основные уловки производителей, на которые часто попадаются покупатели, остаются прежними.

Лишняя соль. Часто ею маскируют неидеальное качество сырья или продлевают срок хранения продукта. Обман в маркировке. На банке может красоваться надпись «первый сорт», а внутри окажется продукт, ему не соответствующий. Следы антибиотиков. Особенно актуально для икры, полученной от фермерской рыбы, где лекарства применяют для профилактики болезней. Поэтому полагаться стоит не на яркую этикетку, а на данные независимых проверок и знание простых правил выбора. Памятка для похода в магазин: 4 шага к удачной покупке

Чтобы гарантированно принести домой качественный продукт, следуйте несложному алгоритму.

1. Оцените, как хранится икра в магазине.
Натуральная зернистая икра требует особого температурного режима — от –4 до –6 °C. Если баночки стоят в обычном холодильнике, на полке рядом с молоком или сыром, где гораздо теплее, — серьезное нарушение. От покупки в таком месте лучше отказаться сразу, не вчитываясь в этикетку.

2. Внимательно изучите всё, что написано на банке.

Название. Должно звучать четко и понятно: «Икра лососевая зернистая». Смутные формулировки типа «Икорный продукт» или «Снеки» говорят о подмене. Состав. В настоящей икре не место искусственным красителям и ароматизаторам. Допустимы только натуральные экстракты — например, паприки. Сорт и дата. Икра первого сорта обычно имеет более высокие стандарты по целостности зерен и вкусу. Дата изготовления, попадающая на период нереста лосося (конец лета — осень), — хороший знак.

3. Найдите на упаковке QR-код «Честного знака».
С весны 2024 года красная икра подлежит обязательной цифровой маркировке. Наличие такого кода — ваша гарантия, что продукт произведен легально, а его путь от места вылова до магазина можно отследить. Просто отсканируйте код смартфоном, чтобы убедиться в подлинности.

4. Не делайте культа из упаковки.
Качественный продукт может находиться как в стеклянной, так и в жестяной банке. Стекло позволяет рассмотреть цвет и размер икринок, жесть надежнее защищает от света. Выбор тары — вопрос личного удобства, а не показатель уровня качества внутри.

Ситуация меняется к лучшему: производители начинают ценить репутацию, а покупатели становятся более внимательными. Доверяйте проверенным лидерам рейтингов, не ленитесь читать этикетки и требуйте от магазинов правильных условий хранения. Тогда праздничная закуска принесет только удовольствие, без нежелательных сюрпризов.