Топ красной икры по версии Роскачества: выбираем самую вкусную и безопасную для праздника

Красная икра на новогоднем столе — больше, чем еда. Праздничный атрибут, знак внимания к гостям и своеобразный тест на кулинарную состоятельность хозяйки. Но как среди десятков вариантов на полке найти ту самую, настоящую? Ту, что порадует вкусом, а не заставит разочарованно вздохнуть. Эксперты Роскачества провели большую проверку, отсеяв сомнительные продукты и выделив марки-лидеры.

Фавориты экспертизы: кому можно доверить праздник

Недавнее исследование проверило множество популярных марок по жестким критериям. Проверяли безопасность, натуральность состава, вкус и даже точность информации на этикетке. Высший балл, соответствуя всем опережающим стандартам, заработали всего три бренда:

• «Очень»
• «Русское море»
• «Тунайча»

Икра именно этих производителей показала идеальный результат. В ней отсутствовали запрещенные антибиотики, процент соли находился в идеальных границах, а количество джуса (молочка, сока) оказалось минимальным. Такие продукты — беспроигрышный выбор для особого случая.

Почему выбор до сих пор напоминает лотерею?

Хотя общая ситуация с годами улучшается, рынок красной икры остается полон подводных камней. Основные уловки производителей, на которые часто попадаются покупатели, остаются прежними.

• Лишняя соль. Часто ею маскируют неидеальное качество сырья или продлевают срок хранения продукта.
• Обман в маркировке. На банке может красоваться надпись «первый сорт», а внутри окажется продукт, ему не соответствующий.
• Следы антибиотиков. Особенно актуально для икры, полученной от фермерской рыбы, где лекарства применяют для профилактики болезней.
• Поэтому полагаться стоит не на яркую этикетку, а на данные независимых проверок и знание простых правил выбора.

Памятка для похода в магазин: 4 шага к удачной покупке

Чтобы гарантированно принести домой качественный продукт, следуйте несложному алгоритму.

1. Оцените, как хранится икра в магазине.
Натуральная зернистая икра требует особого температурного режима — от –4 до –6 °C. Если баночки стоят в обычном холодильнике, на полке рядом с молоком или сыром, где гораздо теплее, — серьезное нарушение. От покупки в таком месте лучше отказаться сразу, не вчитываясь в этикетку.

2. Внимательно изучите всё, что написано на банке.

• Название. Должно звучать четко и понятно: «Икра лососевая зернистая». Смутные формулировки типа «Икорный продукт» или «Снеки» говорят о подмене.
• Состав. В настоящей икре не место искусственным красителям и ароматизаторам. Допустимы только натуральные экстракты — например, паприки.
• Сорт и дата. Икра первого сорта обычно имеет более высокие стандарты по целостности зерен и вкусу. Дата изготовления, попадающая на период нереста лосося (конец лета — осень), — хороший знак.

3. Найдите на упаковке QR-код «Честного знака».
С весны 2024 года красная икра подлежит обязательной цифровой маркировке. Наличие такого кода — ваша гарантия, что продукт произведен легально, а его путь от места вылова до магазина можно отследить. Просто отсканируйте код смартфоном, чтобы убедиться в подлинности.

4. Не делайте культа из упаковки.
Качественный продукт может находиться как в стеклянной, так и в жестяной банке. Стекло позволяет рассмотреть цвет и размер икринок, жесть надежнее защищает от света. Выбор тары — вопрос личного удобства, а не показатель уровня качества внутри.

Ситуация меняется к лучшему: производители начинают ценить репутацию, а покупатели становятся более внимательными. Доверяйте проверенным лидерам рейтингов, не ленитесь читать этикетки и требуйте от магазинов правильных условий хранения. Тогда праздничная закуска принесет только удовольствие, без нежелательных сюрпризов.