Не так страшны: врач развеяла популярный миф о консервах – когда их можно есть без вреда

Консервированные продукты часто считают абсолютным злом для здоровья, эталоном «неправильной» еды. Однако врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух развеивает этот чёрно-белый миф. По её словам, консервы могут быть вполне безвредны, если понимать, как и когда их употреблять.

Что на самом деле сохраняется в банке

Консервирование — в первую очередь способ сохранить продукты. Современные технологии, такие как стерилизация, позволяют сберечь наибольшую часть витаминов, минералов и вкуса.

Например, рыбные консервы, тем более те, где есть кости (как сайра или сардины), остаются отличным источником кальция, фосфора и омега-3 кислот. В томатной пасте после термообработки даже становится больше ликопина — полезного антиоксиданта.

Основная правило — чувство меры

Основная мысль эксперта заключается в том, что опасность представляет не сам факт консервации, а количество и частота употребления.

В основе большинства консервов лежат соль, сахар или уксус — в малых дозах они не страшны. Съесть один маринованный огурчик с обедом или положить ложку варенья в чай — вполне нормально. Проблемы начинаются при регулярном и избыточном потреблении.

Вот на что стоит обратить внимание:

Маринованные овощи в больших количествах могут раздражать слизистую желудка, провоцировать отёки и повышение давления из-за избытка соли и кислоты. Сладкие консервы (варенье, джемы) при неумеренном поедании ведут к резким скачкам сахара в крови и набору веса.

Таким образом, консервы — не яд, но и не повседневная еда. Их можно рассматривать как удобный запасной вариант или способ разнообразить рацион, но всегда помнить о принципе «редко и помалу».

Здоровому человеку пара ложек тунца в собственном соку или горсть оливок из банки не навредит, если основой питания остаются свежие и минимально обработанные продукты.