Беру по 3 бутылки для идеальных блинов: Роскачество назвало самые безопасные марки подсолнечного масла

Масленичная неделя — время, когда сковородки работают на полную мощность. И главный помощник в этом масляном марафоне — бутылка рафинированного подсолнечного масла. Оно должно быть незаметным героем: не гореть, не дымить и не перебивать вкус тонких блинчиков. Но как среди десятков марок на полке выбрать ту, что точно не подведет? Ответ дают не рекламные слоганы, а свежие лабораторные тесты. Роскачество провело масштабную проверку, и ее итоги — лучший путеводитель перед праздником.

Зачем масло «чистят» и что в нем ищут эксперты?

Нерафинированное масло, пахнущее семечками, — прекрасная заправка для салата. Но на горячую сковороду его лить нельзя. При нагревании в нем могут образовываться вредные вещества. Поэтому для жарки используют рафинированное и дезодорированное масло — прошедшее глубокую очистку.

Специалисты Роскачества проверяли масла по 44 параметрам, выискивая даже следы потенциально опасных соединений. Их интересовало:

Наличие канцерогенов, таких как бенз(а)пирен. Уровень глицидиловых эфиров, которые в организме могут превращаться в токсичный глицидол. Содержание трансжиров, повышающих риск сердечных заболеваний. Признаки окисления и порчи, которые выдает горьковатый или прогорклый привкус. Чистота продукта: нет ли лишней влаги, воска или мыльных примесей. Честность производителя: соответствует ли состав на этикетке реальности. Главный результат: можно жарить спокойно

Итоги исследования 2024 года, актуальные и сейчас, в 2026-м, — хорошие новости для всех, кто любит домашнюю выпечку.

С канцерогенами порядок. Тот самый опасный бенз(а)пирен найден лишь в мизерных, следовых количествах, не представляющих угрозы даже при регулярном использовании масла. Глицидиловые эфиры в норме. Лишь в одном образце, масле «Затея», их содержание немного превысило действовавшую на момент проверки норму. При этом стоит отметить, что с 2025 года в силу вступили новые, более строгие требования, и производителям пришлось подтянуть качество. Трансжиров почти нет. Во всех проверенных марках их уровень не дотягивал даже до 1%, что является отличным показателем даже после длительной многочасовой жарки. Чистота на высоте. Все масла блестяще прошли проверку на влажность, отсутствие осадка и посторонних примесей. Это говорит о качественной технологии очистки.

Проще говоря, практически все исследованное масло оказалось безопасным и качественным. Единственный незначительный минус, который нашли эксперты, — слегка повышенная кислотность в одном из образцов, что, впрочем, все равно укладывается в нормы для продукта первого сорта.

Какие марки можно брать, не глядя на этикетку?

Из 21 проверенной торговой марки аж 19 соответствуют повышенным стандартам Роскачества и имеют право претендовать на российский Знак качества. В этом списке — и популярные бюджетные марки, и продукты сетевых ритейлеров:

«Я люблю готовить», «Щедрое лето», «Аннинское», «Олейна», «ВкусВилл», «Злато», «Красная цена», «Слобода», «Золотая семечка», «Ласка», «Щедрый год», «Светлица», «Урожайное», «Миладора», «Благо», Spar, Ideal, Mr.Ricco, «Затея», «Сладкая жизнь», «Корона изобилия».

Особо отмечено масло «Слобода» — оно уже получило российский Знак качества и вновь подтвердило свой высокий статус.

Итог для покупателя

Вывод для готовящихся к Масленице прост: рынок рафинированного подсолнечного масла в России находится под строгим контролем, и большинство представленных марок — надежный выбор. Чтобы сделать его наверняка, ищите на бутылке российский Знак качества. А для ароматных салатов, напомним, держите на кухне отдельную бутылочку нерафинированного масла — его польза раскрывается только в холодном виде. С проверенным маслом ваши блины будут не только вкусными, но и спокойными для здоровья.