Никакой пальмы: Роскачество назвало шоколадные бренды с самым честным составом - беру себе и детям

Отломить кусочек шоколадной плитки — одно из маленьких ежедневных удовольствий. Но за яркой оберткой часто скрывается не то, что мы представляем. Чтобы разобраться, из чего на самом деле сделаны популярные батончики и плитки, специалисты Роскачества провели масштабную проверку. Их выводы помогают понять, как отличить качественный продукт от суррогата и на что смотреть в магазине в первую очередь.

Первый и главный пункт — вовсе не известность бренда или красота упаковки. Самый важный критерий — список ингредиентов на оборотной стороне. Качественный шоколад обязан содержать какао-масло. Некоторые производители, стремясь снизить себестоимость, заменяют часть этого натурального и дорогого жира более дешевыми аналогами — например, пальмовым или соевым маслом. Технически, по ГОСТу, допускается замена до 5% какао-масла, но продукт, претендующий на высший балл и государственный Знак качества, подобных заменителей содержать не должен.

На что смотреть в молочном шоколаде?

Молочный шоколад традиционно считается самым популярным и самым «обманчивым». Многие покупатели выбирают его за нежный вкус, даже не подозревая, что в плитке может быть минимум какао и максимум сахара. По результатам экспертизы, хороший молочный шоколад должен содержать не меньше 25% какао-продуктов и иметь жирность от 25%.

Проверка выявила несколько любопытных лидеров. Плитка от «Коркунова» показала отличный состав и рекордную жирность — более 50%. Правда, и цена у этого шоколада соответствующая. Неожиданно высокий результат продемонстрировала знакомая всем с детства «Алёнка» — в ней нашлось 37% какао, что для молочной категории очень достойно.

А вот такие раскрученные марки, как Milka и Alpen Gold, оказались в группе самых сладких и при этом наименее жирных. В Alpen Gold эксперты отметили низкое содержание какао-масла. Что типичный пример, когда привлекательная цена достигается за счет замены дорогих натуральных компонентов более дешевыми.

Выбираем горький шоколад: здесь правила строже

К темному и горькому шоколаду требования всегда выше. Минимальная планка — 55% общего содержания какао, из которых не менее 33% должно составлять именно какао-масло.

Лучшие результаты по содержанию ценного какао-масла (от 40% до 47%) показали как премиальные бренды вроде Lindt и «Коркунов», так и более демократичные продукты — например, шоколад от сетей «ВкусВилл» и «Ашан».

Абсолютным рекордсменом по чистоте состава стала плитка O’Zera. В ней — 78,3% какао и всего 17,6% сахара, что делает этот шоколад одним из самых аутентичных и полезных. Для сравнения, темный шоколад «О’Кей» при практически таком же проценте какао содержит почти вдвое больше сахара (34,9%), по сладости приближаясь к молочному.

Три простых правила для магазинной полки

Итоги исследования можно свести к трем простым пунктам, которые помогут не ошибиться с выбором.

Внимание на состав. Первым в списке ингредиентов должно значиться какао-масло. Наличие в составе растительных жиров (пальмового, соевого, подсолнечного масел) — явный сигнал о снижении качества и себестоимости продукта. Смотрим на процент какао. Для молочного шоколада ищем от 25%, для темного — от 55%. Чем выше цифра, тем более насыщенным, глубоким и менее приторным будет вкус. Оцениваем количество сахара. В качественном шоколаде сахар не должен быть главным компонентом. Его высокое содержание (особенно в темных сортах) перечеркивает всю потенциальную пользу.

В конечном счете, цена часто служит хорошим ориентиром. Дорогие марки, как правило, предлагают более чистый и натуральный состав. Бюджетные аналоги чаще компенсируют низкое содержание какао обилием сахара и жиров-заменителей. Теперь, вооружившись этими знаниями, вы можете выбирать осознанно — оценивая не обещания с лицевой стороны упаковки, а реальную ценность, скрытую в небольшом списке на обороте.