Тающие во рту куриные котлеты: паровой рецепт для сковороды, который оценят все

Думаете, паровые котлеты — всегда сложно, долго и требует специальной техники? Вовсе нет. Можно обойтись обычной глубокой сковородой с крышкой и получить на выходе невероятно воздушные, сочные и абсолютно диетические куриные котлеты. Рецепт идеально подходит для ужина после рабочего дня, когда хочется чего-то лёгкого, вкусного и без лишних хлопот. Ингредиенты найдутся в любом холодильнике, а время готовки — меньше получаса.

Почему пар лучше масла для куриного фарша

Куриное мясо само по себе диетическое, но при жарке на масле оно часто становится суховатым и теряет свою нежность. Приготовление на пару — совсем другая история. Влажный горячий пар бережно пропекает фарш изнутри, сохраняя всю его сочность. Котлеты не впитывают лишний жир, оставаясь лёгкими и полезными. А главное — вам не нужно стоять у плиты, постоянно переворачивая их и боясь, что они подгорят.

Загадка сочности — спрятанные внутри овощи

Классический рецепт паровых котлет часто кажется пресным. Исправить это помогают лук и морковь. Но не просто нарезанные, а превращённые в почти невесомую массу. Лучше всего натереть сырую морковь и луковицу на самой мелкой тёрке. Получится сочное, ароматное пюре, которое равномерно распределится в фарше.

Когда овощи готовятся на пару, они отдают свою сладость и сок куриному мясу, делая вкус готового блюда глубоким и насыщенным. Вы не почувствуете отдельных кусочков моркови, но общий вкус станет намного интереснее.

Процесс приготовления: проще некуда В глубокую миску выложите 500 граммов куриного фарша. К нему добавьте натёртые на мелкой тёрке одну среднюю морковь и одну луковицу. Разбейте в миску одно куриное яйцо, посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи. Отлично подойдёт немного сушёного чеснока или прованских трав. Теперь самый важный этап — тщательное вымешивание. Нужно хорошенько перемешать фарш руками, буквально минут пять, пока масса не станет однородной, гладкой и немного липкой. Это гарантия того, что котлеты не развалятся при готовке. Мокрыми руками сформируйте небольшие округлые котлетки. Сильно утрамбовывать их не стоит — пусть останутся рыхловатыми внутри. Возьмите сковороду с высокими бортами или сотейник. Налейте на дно обычную воду, примерно на полтора-два сантиметра. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Аккуратно выложите котлеты в сковороду. Они не должны плавать в воде, а лишь касаться её дном. Накройте плотной крышкой. Оставьте котлеты томиться на пару 20-25 минут. Не открывайте крышку без необходимости, чтобы не выпускать драгоценный пар. Готовые котлеты станут плотными и равномерно пропекутся.

Подавать такие котлеты лучше сразу, пока они горячие. К ним отлично подойдёт лёгкий овощной салат, гречка или просто ложка нежирной сметаны. Блюдо доказывает, что полезная еда может быть простой в приготовлении и невероятно вкусной одновременно.