Почему курицу нельзя мыть перед готовкой — запомните раз и на всю жизнь

Вы достали куриное филе или окорочок из упаковки, и первым делом несете его к раковине, чтобы сполоснуть? Тогда остановитесь. Дело в том, что привычка, кажущаяся на первый взгляд полезной, на самом деле создает ненужный риск для здоровья всех, кто находится на кухне.

Чем опасно мытье курицы под краном

Основная опасность состоит не в самой курице, а в том, что происходит с водой. Струя, падающая на поверхность мяса, разбивается на множество мельчайших брызг. Вместе с этими каплями патогенные бактерии, чаще всего кампилобактер или сальмонелла, разносятся по всей кухне.

Они оседают на ближайшей посуде, на ручке крана, на разделочной доске, которой вы, возможно, уже порезали овощи для салата. Даже если вы хорошо протрете раковину после этого, мельчайшие капли успеют разлететься на расстояние до метра, загрязняя пространство.

Как правильно обезопасить себя при готовке птицы

Единственный надежный способ уничтожить все вредные микроорганизмы в курице — полноценная термическая обработка. Важно готовить птицу до полной готовности, когда температура внутри самого толстого куска достигает как минимум 75 градусов. Сок, выделяющийся при прокалывании, должен быть полностью прозрачным.

Чтобы минимизировать риски на кухне, придерживайтесь следующих правил:

Достаньте курицу из упаковки прямо в посуду, где будете ее мариновать или готовить. Сразу после этого выбросьте упаковку и тщательно вымойте руки с мылом. Используйте отдельную разделочную доску и нож исключительно для сырого мяса.

После того как птица отправилась на сковороду или в духовку, сразу помойте с моющим средством все поверхности, с которыми она контактировала, и свои руки.
Отказавшись от мытья курицы, вы не делаете ее менее чистой. Вы переносите финальный этап обеззараживания с раковины на сковороду или духовой шкаф, где высокая температура справится с задачей надежнее любой воды.